瀬川勝雄商店は、今期に入り、新型コロナの影響で売上げは伸びている。得意先で中小スーパーが多く、乾麺などの備蓄型の注文が多かった。ただ、品揃えが乾物中心だから、即席麺やパスタはほとんどなく、大きな数字にはなっていない。逆にマイナスでは、海苔などは行楽需…続きを読む

　山形屋商店の仙台麩は太さが大体5cmから6cmで、長さも料理に合わせて長く切ったり、短かったりと余り気にせず使われていた。しかし現在は短めに使われ、スライス済み商品は18mm、14mm、9mmと3タイプあり、調理の手間が省けると、スライスタイプで真空…続きを読む

　全日本漬物協同組合連合会（全漬連）は、8月末から9月にかけて全国5ブロックの各会場で実施を予定していた漬物製造管理士・技能評価試験と、11月に開催予定の全漬連創立50周年記念式典を当面延期する。 　試験は、3月開催予定だった関東と関西ブロックで延期と…続きを読む

米国農業統計局（NASS）が7月7日（現地時間）に発表したカリフォルニア・アーモンドの20年の最終予想となる客観収穫予想は、126万エーカーの予想収穫面積に基づき算出した数字で、前年比18％増の30億ポンドで過去最大の収穫予想量となった。アーモンドが開…続きを読む

アマニ事典第8回、第9回に続いて、アマニ入り商品の事例を紹介します。もともとヨーロッパではアマニの入ったパンが昔から良く食べられていたそうです。特にドイツではアマニの消費量が高かったこともあり、ベーカリーで販売される数多くのパンにアマニが使われており、…続きを読む

　●新たな売場づくりに取り組み 　発芽玄米のトップ商品・ファンケル「発芽米」＝写真＝は、コロナ禍での巣ごもり需要や健康意識の高まりで、今年に入って直近まで前年比2桁増で推移している。同社では好調な波に乗り、同品の強化に乗り出した。ポイントは、価値を知ら…続きを読む

　サタケは、コメ消費拡大につながる米粉用途の開発を進める中で、小麦由来のグルテンなどアレルギー特定原材料等28品目を使用しない独自の米粉製パン製造方法を確立し、このパンを使ったメニューをレストラン「豊栄くらす」で提供中だ。 　米粉を使ったパン製造方法が…続きを読む

　【関西】キッズプラザ大阪（大阪市北区）で8～10日にかけて、幸南食糧「金のいぶき　玄米パックご飯120g」がプレゼントされた＝写真。 　これは、7月4日から8月30日にかけての毎週土・日・祝日に行われている「開館23周年記念プレゼントキャンペーン！　…続きを読む