農産乾物

　【長野】全国凍豆腐工業協同組合連合会（全凍連）は9月25日、大阪市で「こうや豆腐健康フォーラム」を開いた。タンパク質が豊富なこうや豆腐による「フレイル（加齢による心身の虚弱）予防」や食育について、医師で作家の鎌田實氏や同じく医師で料理家の河埜玲子氏が…続きを読む

　九州ではフリーズドライ食材として、国産原料を使ったものへの引き合いは高い。ただ一方、九州は農産物の一大供給基地でもあるが、「九州産」へのニーズはそれほど大きくない。即席麺向けでは現在、フリーズドライの高菜漬けの利用が伸びている。また即席味噌汁向けのか…続きを読む

　宮崎商会は1961年に食肉加工メーカーとして創業し一昨年にフリーズドライ（FD）設備を導入した。今年から日本凍結乾燥食品工業会に入会し、FD事業に注力していく。宮崎圭師社長にFD事業開始の経緯や今後の展望などを聞いた。（高木義徳） 　●食肉加工の知見…続きを読む

　◇日本凍結乾燥食品工業会　川原浩会長（アサヒグループ食品社長） 　7月4日、フリーズドライ（FD）メーカー12社が出席の下、今年度の日本凍結乾燥食品工業会（FD工業会）の通常総会が開催されました。今年で発足から52年を迎えることができましたことは、食…続きを読む

　日本凍結乾燥食品工業会・会員企業の真空凍結乾燥機の24年度の棚面積は、前年比0.3％増の1万4325平方m。棚面積は、16年度まで6年連続して拡大も、16年以降は3年連続で前年並みだった。19年度は4年ぶりに増加し、20年度はほぼ前年並みとなった。2…続きを読む

　日本凍結乾燥食品工業会は今年度通常総会で24年度（24年4月～25年3月）のFD主要生産量をまとめた。同調査は同工業会加盟13社への申告数量を集計したもので、アウトサイダーはカウントされていない。同工業会は毎年、食品産業向けにFD食品のトレンド、ある…続きを読む

　FD成型食品はここ数年、大幅な伸長を続けてきたが23年度に続き昨年度も減少した。一昨年度は前年比6.1％減の6億3099万食だったが、昨年は同1.2％減の6億2368万食となり減少幅は縮小した。この要因はエネルギーや原材料などのコスト増対応に向けた各…続きを読む

　凍結乾燥（フリーズドライ＝FD）食品は消費者の時短・簡便ニーズや、栄養価が損なわれにくい製法が評価され長期的に堅調な推移を続けている。FD成型食品は23年度に価格改定などの影響を受けて、減少に転じたが昨年はその減少幅を縮小しており、今後はさらなる成長…続きを読む