秋本幸男氏（あきもと・ゆきお＝秋本食品相談役・前代表取締役会長）11日死去、81歳。通夜・告別式は故人の遺志によって家族葬で行う。参列、供花、香典の儀は辞退し、年始落ち着き次第「お別れの会」を開催する。秋本会秋本食品東海工場見学は予定通り行う。

　19年度産国産大豆は、全国2位の作付面積の宮城県が7割の大豆農地で冠水被害を受けたことから、冠水日数、排水の状況によって被害の深刻化が懸念されている。 　全国豆腐連合会（全豆連）によれば、長梅雨の影響で作柄が不安視されていた太平洋側の産地で、台風15…続きを読む

　新進は2、3日に東京都千代田区の神田小川広場で開催した「第9回神田カレーグランプリ2019」に3種の福神漬け120kgを無償提供したほか、グランプリ受賞店などに副賞を協賛提供した。3種の福神漬けを食べ比べる福神漬総選挙では「アチャール風福神漬」が1位…続きを読む

　森永製菓のグループ会社、SEE THE SUNは11日、玄米入り大豆ミート「ZEN MEAT（ゼンミート）」を使用した業務用ルート向け専用のレトルトシリーズ「キーマカレー」「欧風カレー」「ボロネーゼソース」を発売した。19年初旬から一部飲食店・宿泊施…続きを読む

　草かんむりに「化ける」と書いて、「花」。「化ける」といっても、いろんな化け方があるわけだが、「花」という文字で表される場合はたいてい美しく化けている。実際、葉が「化けた」のが花びらである。

　雨風の「米こうじ」＝写真＝は、1689年の創業当時とほとんど変わらない製法で手作り。市場に多く出回る乾燥麹と比べて新鮮で、生きた栄養素で構成するため、発酵力が強い特徴がある。より安心を訴求した「特別栽培米こうじ」も揃えている。

　堺共同漬物の「みずなす漬」＝写真＝。泉州の特産品「水ナス」は、表皮が薄く、ほのかな甘味と軟らかな果肉を持ち、口いっぱいに広がるみずみずしさと、まろやかな舌ざわりが特徴。その水ナスを熟成ぬかで丹念に漬け上げたぬか漬けや、リンゴ酢でさっぱりと仕上げた浅漬…続きを読む

　フラット・フィールド・オペレーションズの「幸せの健康ご飯」＝写真＝は、食後の血糖値上昇を抑える機能性表示食品の包装米飯。食物繊維が豊富で整腸作用がある。特許製法を用いて炊いたご飯は保水性が高く、ふっくらとした食感が特徴。レンジ加熱で喫食できる。