●活鰻専門店にチャレンジ 　昨年、開店15周年を迎えたバンコク・プロンポンの日本料理店「さんや」。経営する料理人のタイ人男性サンヤ・トゥラジットさんは、この15年の間に1日の休みもなかったこれまでの体制を見直し、昨年後半から週に1日は休業日を取ること…続きを読む

　【関西】淡路島手延べそうめん専門店「ら福」（兵庫県南あわじ市福良）が昨年12月28日にオープンした。御陵糸（黒帯）を使用した、郷土料理の「鯛にゅうめん」（税別900円）や淡路島玉ネギを100％使ったオリジナルの玉ネギスープにイノブタのベーコンをトッピ…続きを読む

　イートアンドは「大阪王将」の店舗（一部店舗を除く）で、15日から2月29日までの期間限定で、和漢素材を使用した2品を提供する「温活フェア」を開催している。 　提供するメニューは「温活　酸辣湯（サンラータン）餃子鍋」と「温活　酸辣湯麺」（税抜き各780…続きを読む

焼肉は、客が肉を好きなように焼いて食べる、皆でロースターを囲んで賑やかに食べるのが醍醐味であるが、昨今は様子が変わってきた。店員が肉を最適なおいしさに焼いてくれる「ロースト・サービス」（以下・ローサー）が増えているのだ。と同時にローサーの価値向上を後押…続きを読む

　神奈川県料理材料卸商協同組合と首都圏業務用食品卸協同組合は7日、横浜市中区のホテルニューグランドで2団体合同の賀詞交歓会を開催した。2団体の会員・賛助会員ら約180人が参加した。会では19年11月に中小企業等協同組合法施行70周年記念表彰の農林水産大…続きを読む

●日本人には負けたくない 東南アジア・タイの首都バンコクで日本料理店「さんや」を経営する料理人のサンヤ・トゥラジットさん（45）は、東北部ウドーンターニー県出身のタイ人男性。この地に店を開いて昨年、満15年を迎えた。開店当初は家族中心のこぢんまりとした…続きを読む

　【九州】ピエトロは7日、「蟹と牡蠣フェア2020」をレストラン26店舗でスタートさせた。開催期間は2月29日までで、メニューには「紅ずわい蟹とアスパラガスの濃厚クリームソース」「牡蠣と春菊のペペロンチーノ」などがある。 　お薦めのデザート、ドリンクと…続きを読む

　外食チェーンのゼットンはMSCおよびASC認証を取得した水産物を取り扱うことができる「MSC／ASC CoC」認証を19年12月13日に取得した。2月から東京都江戸川区の葛西臨海公園内3店舗でサステナブル・シーフードの販売・提供を行う。春には国内「ア…続きを読む