外食

　【東北】東北を代表する繁華街・国分町で最も有名で県内外からの客でにぎわったクラブ「ラ・ドンナ」をはじめ、和食の「花はん」、イタリア料理「ノッテビアンカ」などを展開していた五葉商事（鈴木せつ子代表）が6月30日までに事業を停止、自己破産の準備に入った。…続きを読む

　【関西発】梅乃宿酒造は、インド大使館御用達として知られる東京の人気レストラン「インド料理ムンバイ」とのコラボレーション第2弾として、銀座店（東京都中央区）で日本酒仕込みのリキュールとおつまみのペアリングを楽しめる「おつまみディナーメニュー」を、6月2…続きを読む

　【中部】セントラルフォレストグループ（CFG、名古屋市）は6月25日、子会社のトーカン（同市）を通じ、水産加工品製造業のショクザイ（静岡市）の自己株式を除く全株式を取得し、子会社化した。取得価格は非公開。ショクザイは非連結子会社となる予定で、当期の連…続きを読む

　讃岐うどんチェーン「はなまるうどん」を展開するはなまるは、製麺工程で発生するうどんの切れ端を活用した限定クラフトビール「SANUKI 870 ALE（サヌキ　ハナマル　エール）」を開発し、6月25日から対象34店舗で販売を開始した。食品ロス削減につな…続きを読む

　台湾食材などの輸入・販売を手掛けるSUNNY PRESENCE（サニープレゼンス）は、同社の台湾産有機白キクラゲを使用した「阿里山白きくらげスープ（阿里山素燕窩）」＝写真＝が、日本緑茶センターが運営する中国茶専門店「茶語（チャユー）TEA SALON…続きを読む

　◇SDGs最前線　外食 　●インパクトリポート発行 　ミシュラン三つ星とグリーンスターをダブル受賞した東京・西麻布のフランス料理店のレフェルヴェソンスでは毎年インパクトリポートを発行し、ホームページで公開するとともに冊子にして来店客に配布している。イ…続きを読む

　◇SDGs最前線　外食 　◆ホテル飲食で急拡大　地域一体の取り組みに 　多くの大手外食企業ではサステナビリティへの取り組みが重要視されているが、個店レベルではまだ限定的で、業界全体の動きにまでは至っていないのが実情だ。日本の飲食店におけるサステナビリ…続きを読む

　サステナビリティへの取り組みは、大手外食企業を中心に今や重要テーマとして定着している。一方、多くの個店では日々の店舗運営を優先せざるを得ず、積極的な取り組みにまで踏み込めていない例が少なくない。サステナビリティという言葉が一般化する以前から、食品ロス…続きを読む