◇こだわり・特別感に可能性 　女性の社会進出や単身世帯の増加、年金受給者の増加など社会構造の変化で、求められる商品のキーワードとなる共通項は時短、簡便、個（孤）食になりそうだ。ただ、健康という切り口は大前提となる。品質や価格帯についてはより選択の多さ…続きを読む

　◇中小企業経営者の意識希薄　地域の結び付きが鍵握る 　「国内市場における需要創造」「海外市場の開拓」「自動化や働き方改革による効率的な生産」という第1、第2、第3の戦略の目標として食品産業に付加価値額、海外売上高、労働生産性の3分野それぞれで3割増に…続きを読む

　◇食文化継承へ国民運動 　「和食＝日本人の伝統的な食文化」が2013年12月4日、国際連合教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録され、5周年を迎えた。絶滅の恐れのある、多様な文化の保護・継承を登録で目指した。食品輸出額が1兆円に迫り、海外の…続きを読む

　2019年、4月末に平成三十余年の歴史の幕が降り、5月の改元を経て新たな元号「令和」の時代を迎えた。 　身の回りのあらゆる機械、機器、器具がインターネットに接続され相互制御が可能になるIoT（モノのインターネット）の技術やAI（人工知能）、デスクワー…続きを読む

　◆生産性向上は領域超えて　持続可能な社会の実現へ＝アクシアルリテイリング・原和彦社長×国分グループ本社・國分晃社長 　新時代・令和の食品産業は、平成から顕在化した人口減少や労働力不足といった構造問題に向き合いつつ、さらなる変化が想定される生活者のライ…続きを読む

　SDGs（サステナブル・デベロップメント・ゴールズ＝持続可能な開発目標）は、国連サミットが2015年9月25日、全会一致で採択した「持続可能な開発のための2030アジェンダ」に記載されている16年から30年までの国際目標だ。地球上の誰一人として取り残…続きを読む

　◇国民生活の豊かさに直結 　令和時代、食が果たすべき役割は従来以上に大きく変ぼうする。超高齢社会の中、これまで食の根幹をなしてきた「栄養」「し好（おいしさ）」に続く第3次機能として、「生体調節機能（機能性）」が大きく注目されている。食は生きる上で最も…続きを読む

　◇健康や味覚で付加価値を 　日本の食シーンは近年、大きく変化している。少子高齢化に伴う人口減少や核家族化、夫婦共働きなど家族構成と世帯収入構造の変化で家庭における調理時間は減少し、簡便性が求められている。一方で、世界の食のトレンドはIT（情報技術）の…続きを読む