名古屋文化短期大学が主催する「NFCC高校生クッキングコンテスト」（テーマ＝わがまちグルメ自慢！レシピコンテスト）の審査・授賞式（写真）が9月28日に開催され、愛知県立古知野高等学校2年生の寺島真子さんが「もちもちのなんちゃって味噌カツ」で優勝した。…続きを読む

　【中部】高知県地産外商公社は11月11日、午前11時から午後4時まで、名鉄ニューグランドホテルで「名古屋第2回土佐の宴～高知県食品試食商談会～」を開催する。中部圏で高知県単独の食の商談会は昨年に続き、2回目の開催で40社が出展する。共催は四国銀行、高…続きを読む

　元ハイアットリージェンシー東京総料理長の山岡洋氏は、1980年に同ホテル内に開業した中国料理店「翡翠宮」で、当時のホテル業界では珍しかった上海・北京料理をベースに薬膳メニューを提供し、20年間にわたって大きな成功を収めた。薬膳の書籍から学んだ中国語の…続きを読む

　帝人は、自社展開しているスーパー大麦「バーリーマックス」をより多くの食卓に浸透させるため、家庭向けに「スーパー大麦のちから」を開発した。自社商品として初めて、イトーヨーカ堂やヤオコーなどの全国のスーパーマーケット（SM）で販売する。 　「スーパー大麦…続きを読む

　映画「翔んで埼玉」のヒットで全国から注目を集めている埼玉県。「特徴がないのが特徴」といわれているが、そんな埼玉県にも特徴のあるB級グルメがたくさんある▼県西部の川島町の郷土料理が「すったて」だ。すり鉢でごまと味噌を合わせ、さらに大葉、キュウリ、ミョウ…続きを読む

　【関西】日本政策金融公庫（日本公庫）釧路支店、帯広支店、阿倍野支店は、釧路商工会議所、釧路市役所、帯広商工会議所、帯広市役所と連携して、北海道・道東地域（釧路、根室、十勝）の食の魅力などをPRする「北の大地魅力発信ロビー展」を日本公庫阿倍野支店（大阪…続きを読む

　東洋食品研究所が、4日開催した「第1回公益財団法人東洋食品研究所研究助成成果発表会」では、業界の問題解決や、地方創生・地域活性化に関連する発表が多く見られた。10人の研究者が発表する中で、宇都宮大学農学部田村匡嗣博士が「大麦ギョウザ皮の開発とその力学…続きを読む

　森永製菓は、ゼリー製品などに使用される「ホエイペプチド（ホエイタンパク質加水分解物）」がホエイタンパク質にはない時計遺伝子への作用などの機能を発揮する可能性を確認し、共同研究を行った早稲田大学理工学術院柴田重信教授と5～6日、岩手大学で開催された第1…続きを読む