創業117年の広島の老舗醤油メーカー、川中醤油の「さしみ醤油むらさき」が、日本醤油協会主催の「第50回（2023年）全国醤油品評会」で農林水産省大臣官房長賞を受賞。さらに一般消費者が選ぶしょうゆ応援隊賞も受賞して、ダブル受賞した。 　同品は、丸大豆を…続きを読む

　ヒゲタ醤油は、「本膳」をはじめとした業務用の高付加価値品が好調に推移。家庭用は内食減などで減収。醤油全体で販売金額、数量とも前年実績を上回って推移しているとみられる。「本膳」の再仕込み醤油を「濃厚本膳」10LBIBとしてリニューアル。低塩ながら濃厚、…続きを読む

　醤油市場は23年、出荷量の縮小が進んでコロナ後の回復が見られない。値上げによるコスト吸収は途上であるものの、売価は着実に上昇。輸出や海外生産を増やし、付加価値を高めて、単価アップを実現する。消費の自然、出荷減を補って市場を継続する。（吉岡勇樹） 　日…続きを読む

　キッコーマン食品の9月までの今上期売上げは2.8％増で推移し、業務用がけん引した。家庭用もほぼ前年実績並み。トップブランドの「いつでも新鮮」で、大容量620mlが浸透した。今冬から王道の刺し身提案を行って試買促進。ごちそう需要をとらえる。 　原材料高…続きを読む

　ヤマサ醤油は今12月期、「鮮度生活」300mlを浸透させている。主流の450ml、200mlと異なり、現代の小世帯の卓上、料理に適量と提案して支持され始めた。 　売れ筋の「特選丸大豆」「特選生（なま）」のほか、塩分50％カットの「減塩しょうゆ」も成長…続きを読む

　正田醤油の前11月期は加工・業務用が好調に推移し、増収に貢献しているとみられる。販売量の多い加工用ローリー、コンテナ、生揚げで伸ばした。 　今期はご当地メニューを商品化した「〈麺でおいしい食卓〉旨辛肉汁うどんつゆ」「つけて焼いたら焼きまんじゅうトース…続きを読む

　ヒガシマル醤油の23年度業績は売上げ、利益ともに堅調に推移している。醤油単体では出荷量が微減も、価格改定により売上げは前年並みを維持。家庭用で好調のフレッシュボトルシリーズには今秋、「昆布だし醤油　塩分ハーフ」を加え、醤油では珍しい“ハーフ”表記で、…続きを読む

　日本丸天醤油の23年度実績は売上げ5％増、利益は原料高で厳しい状況が続く。10月までの醤油単体実績は売上げを確保したものの、物量は2.2％減。業務用市場が新型コロナウイルスの5類移行後に回復し、価格改定の押し上げもあったが、1LPETの減少が響いた。…続きを読む