調味料

　ケンコーマヨネーズは「ドレッシングの日」制定10周年を記念して、同社企業サイト内で「ドレッシングの日」特設サイトをリニューアル公開した。ドレッシングの新たな楽しみ方や活用方法の提案を通じてより豊かな食生活の実現につながる情報を発信する。 　特設サイト…続きを読む

　10月1日付 　▽経営企画部長（経理部長）小澤出▽経理部長（経理部経理第1チームリーダー兼同部経理第2チームリーダー）中村秀一▽経理部経理第1チームリーダー夜光紀英▽経理部経理第2チームリーダー住川孝之▽生産技術本部生産技術部長小田部貴司▽生産技術本…続きを読む

　●処方提案で開発後押し 　三栄源エフ・エフ・アイは香料調味料製剤「サンリッチ」シリーズを活用し、おいしい減塩を実現した濃縮ラーメンスープの処方を提案。風味を損なわない、おいしい減塩食品の開発を後押しする。 　「サンリッチ」シリーズは香料による特徴的な…続きを読む

　●昆布由来で最適配合 　アピは、昆布の成分バランスに着目した食品メーカー向け基礎調味料「REAL MIX Kombu-M」の提案を強化している。食品素材の開発・輸入・卸売企業FDJと共同開発した同製品は、昆布由来のうまみ成分を独自配合することで「おい…続きを読む

　●メニュー開発にも貢献 　ケンコーマヨネーズは25年に「楽しく＋減塩」をテーマにした新ブランド「たのしお」を立ち上げた。だしの配合などの知見を生かし、既存品比で塩分30％カットとおいしさを両立させたもの。和惣菜とドレッシングを展開しており、無理のない…続きを読む

　ポン酢専門店として創業70年目を迎えた大徳。ユズ、スダチ、ユコウなど香酸柑橘果汁にこだわりを持ち続け、職人たちが手造りするポン酢は、料亭や業務用ルートのプロの間で定評を持つ。ポン酢と真摯（しんし）に向き合ってきた同社が今秋、素材選びと製造ノウハウに、…続きを読む

　「プラス糀　生みそ　糀美人」や「タニタ食堂の減塩生みそ」など、減塩タイプの味噌が好調なマルコメ。糀歩合を高めることで、「自然な甘みと旨みによる満足感」（同社）を打ち出したこれらのラインアップの伸長は、「『減塩だから選ぶ』から、『糀がおいしいから自然と…続きを読む

　シマヤは減塩などの健康需要に応える本格志向の顆粒だし「優れだし」の提案を継続強化している。今秋には新アイテム「五種のだし40g」を発売してラインアップを拡充するとともに、シリーズ各製品をリニューアル。各種販促を駆使しながら、さらなる認知拡大に努める。…続きを読む