味噌・醤油などの発酵食品も、甲信エリアを代表する食。「信州味噌」の地元・長野県には大手から中小、「蔵」規模の醸造場まで約120の味噌メーカーがひしめき、全国出荷量に占める県のシェアは約50％に及ぶ。 ほかのカテゴリー同様、味噌市場の構図も即席味噌汁…続きを読む
醸造の街、長岡市摂田屋に本社を置く醤油メーカーの越のむらさきは、だし入り加工醤油「越のむらさき」ブランドで県内加工醤油市場の圧倒的なシェアを誇る。だし醤油文化になじみがなかった新潟で、40年以上前から地道に定着を図りロングセラー商品に育成。近年は簡便性…続きを読む
キッコーマンは今年も国内の収益向上、海外の拡大継続を成長戦略にする。今3月期第2四半期も全指標で最高業績を更新し、時価総額は1兆円を超えたまま推移。ホワイト物流宣言など持続可能性への挑戦にも意欲的だ。堀切功章社長CEOに今年の展望を聞いた。 ●国内…続きを読む
【長野】和食の基本、一汁三菜の「汁物」を代表する味噌汁。味噌のトップメーカー・マルコメは多様化するライフスタイルに向け、ラインアップを「ちょっとでも使いやすく」（マーケティング部）進化させながら、和食の再普及に取り組んでいる。今年で発売10周年を迎え…続きを読む
【中部】創業から続いている豆味噌やたまり醤油をはじめ、現在では長きにわたり培ってきた醸造技術と食品加工技術を用いて、「献立いろいろみそ」や「無添加国産しょうゆ」「ストレート赤から鍋スープ」や「赤飯おこわ」など、魅力あふれるラインアップを豊富に揃えるイ…続きを読む
【関西】味噌の普及活動を目的に、味噌や「みそまる」を学び、広めるための資格講座「みそまるマスター養成講座」が大阪市内で開催される。 「みそまるマスター」とは新感覚味噌スープ「みそまる」を通じて味噌を広める伝道師で、講座を受講して試験に合格すると「み…続きを読む
醤油市場は19年、台風、大雨、冷夏といった度重なる天災で苦戦し、消費増税による9月の仮需要を得て回復した。天候や税制変更といった外部要因に左右された、異常な1年だった。家庭用は久しぶりの増収推移という企業も多いが、今後を楽観視する向きは一切ない。国内…続きを読む
ヤマサ醤油は今12月期も「鮮度」シリーズを2桁成長させている。酸化防止・品質保持容器の草分けとして、ニーズ変遷に応じながら、高伸長を続ける。濃口1Lなどの既存品も前年並みと堅調。通期で久しぶりに前年を上回りそうだ。「鮮度」はほかにない「生活」の大容量…続きを読む
キッコーマン食品は今3月期も「いつでも新鮮」が高成長を続けている。前向きな減塩提案、付加価値商材の拡充、進化ボトルの導入を進め、市場価値と収益を向上。トップメーカーとして市場を活性化している。PETボトルなどの既存品は消費増税前の関連販売が予想以上に…続きを読む
ヒゲタ醤油は今3月期、醤油の出荷量・金額とも前年並みで推移し、堅調な実績を積み増している。全社をけん引する「本がえし」などの加工品も好業績を維持。醤油は家庭用の主力品である濃口1.8Lを伸ばすなど、成熟市場での販売戦略が実った。今年の全国醤油品評会で…続きを読む
