●中国産唐辛子など高騰懸念 スパイス市場は家庭用が10年連続して成長を続けている。業務・加工用はコショウなど主要スパイスが安定した価格を形成していることで市場は安定している。これまで家庭用はメニュー用シーズニングスパイスが発売以降、市場の拡大をけん引し…続きを読む

●長期成長に期待 家庭用スパイス（洋風、練り、液体、粉体のトータル）は好調な推移を続け、11月の直近1年間で前年比2.3％増と拡大傾向が続いている。過去10年間を振り返ってみると、08年以降の市場は毎年拡大を続けている。直近1年間では590億円規模と0…続きを読む

業務・加工用の分野では主力となるコショウなどのスパイス原料が安定した価格を形成していることに加え、「しび辛」ブームで花椒やサンショウの需要が高まったことが加わり全体として堅調な推移が続いている。しかし19年は中国産ガーリックの価格上昇に加え、中国産唐辛…続きを読む

　現在のスパイス原料相場はコショウやターメリック、ナツメグなどは安定した相場を形成している。洋風スパイスではグアテマラ産カルダモンとイラン産クミンシードが高騰している。特にグアテマラ産カルダモンは過去最大の相場上昇となりり、良質な原料を求める日本向けは…続きを読む

食を楽しむことがクローズアップされてきた現代、飲食業界はもちろん一般家庭でも、より良い食空間を創り出すことへの関心が高まりつつある。東京ドームで開催され、毎年27万人以上の来場者を集める「テーブルウェア・フェスティバル」のプロデューサー兼オフィシャルコ…続きを読む

　●本場・インド産使用で差別化 　アケボノ食品は昨年秋にインド産コショウをヒマラヤ岩塩で塩漬けした「グリーンペッパー」を発売した（瓶入りタイプ38g、税抜き520円）。コショウの塩漬けは多くの香辛料メーカーが発売しているが、その多くはカンボジア産が多い…続きを読む

　ソントンは、先に塗ってからトーストするタイプのトースト用クリームの新シリーズとして、「ポテトースト」を3月2日に新発売する。味わいは、コンソメ風味とコンポタ風味の2種類をラインアップした。 　近年の食パン人気に対応し、食パンの新たな楽しみ方を提案する…続きを読む

　【関西】ハチ食品は2月21日、ハバネロを使用した「激辛ハチネロ」シリーズの新商品として、「激辛ハチネロカレーうどんの素」＝写真＝を投入する。 　同シリーズは、激辛好きに好評を博しており今回、「辛いけどウマい！」と病みつきになる激辛シリーズ（同社）に、…続きを読む