コロナ禍で東京2020大会とともに1年延期となった東京栄養サミット2021。オリンピック・パラリンピックの年、開催地を世界が注目する機会をとらえ世界の栄養不良への改善行動を呼び掛けるため、開催国が各国首脳を招いて設ける3回目の国際会議▼今年12月の開…続きを読む
訪日観光客の胃袋に収まるコメがコロナ禍で大幅に減少し、深刻なコメ余りに陥っている。そこで農林水産省は、過去最大級の主食用米作付け転換の実現に向け、取組みを開始している▼受け皿となる米粉需要は近年順調に伸長し、国内外グルテンフリーマーケットをにらみ、今…続きを読む
道産ワインが道内活性化の起爆剤になると、産官学がタッグを組み道産ワイン振興に動き出した▼北海道大学が4月に開設する寄附講座「北海道ワインのヌーヴェルヴァーグ研究室」に、民間企業など6社が出資し共同でワイン振興に向けた研究、教育を行うことが先月発表され…続きを読む
「季節が変わる」と「食が変わる」、四季の変化があるわが国ならではの多様性だ。古くは春夏秋冬ではとらえきれず、24の変化に名前を付けた。いわゆる二十四節気である▼3月は虫が目覚める「啓蟄」、昼と夜の時間が同じになる「春分」がそれに入る。春には膨大な新商…続きを読む
タイガー・ジェット・シンを覚えている（知っている）だろうか？ アントニオ猪木の好敵手であり、昭和を代表する悪役レスラーだ。試合は、ほとんどが流血戦。サーベルをくわえた入場シーンとともに、レスラーだけでなく、ファンにも見境なく襲いかかる姿は、まさしく「…続きを読む
今年のNHK大河ドラマは初回約20％の高視聴率となった▼表題の「青天を衝け」は、「日本近代経済社会の父」とも称される主人公・渋沢栄一自身が詠んだ漢詩の一節から引用。渋沢は江戸末期から明治の激動期を中心に活躍。現在の名だたる企業をはじめ500社以上の企…続きを読む
4都県の緊急事態宣言が8日から延長された。新型コロナの感染者は漸減しているが、減少速度が鈍い。再拡大を21日までに防ぎ、病床使用率を大幅減の20％まで下げられるか。宣言に慣れた市中、皮膚感覚では懸念を抱く▼他国のワクチン開発や早期検査、徹底追跡に及ば…続きを読む
「お客さまを笑顔にしたくてそば屋になりました」と語るのは、東京・四ツ谷で音威子府TOKYO、つぼみ家の2店のそば屋を経営する鈴木章一郎氏。子どものころに父親にそば屋によく連れて行ってもらったことが契機となってそば好きに。その後、日本料理店での修業を経…続きを読む
昨年12月、「すしざんまい」や「やっぱりステーキ」「ゴーゴーカレー」などの全国で有名な飲食店チェーンが、広島市中区の中心部に相次いで新規オープンした。今月もハンバーガーチェーン店「バーガーキング」が開店する予定だ▼コロナ禍が長引き、経営が苦しくなった…続きを読む
1月。取材で「寒天の里」長野県茅野市に向かう途中、車で諏訪湖岸を通ると、久しぶりに湖面の全面結氷を見た。厚みを増した氷が割れてせり上がる諏訪湖の「御神渡り」は、その年の吉兆を占う自然現象。今季は3年ぶりの発現に期待が高まったが、1月中旬以降、暖かい日…続きを読む
令和2年度 食品ヒット大賞／新技術・食品開発賞特集
令和2年度 第39回食品ヒット大賞、第34回新技術・食品開発賞の受賞商品の紹介および、過去の全受賞商品を紹介。
HACHI-ハチ-
忠犬ハチ公と上野博士の感動物語を英語と日本語で描いた一冊。
2021年3月8日発売（予約受付中）
総合流通ダイジェスト-食品流通の2020年回顧と2021年展望
著しく変化を続ける食品流通業にスポットを当て、小売業、生協、卸売業、業務用卸売業の2020年度業界動向のまとめと2021年度の市場展望を探る特集号
四季を彩るデトックス料理-88の食材図鑑
料理マスターズ2016年シルバー賞受賞の北沢正和が食材の持ち味を簡素な 調理法で最大限に引き出す哲学
2021食品メーカー総覧
全国の主要食品メーカーおよび関連企業3,177社を掲載し、工場・事業所・支店の所在地も収録しています。CD-ROM付属でDMも楽々発行。
