米穀業界は、今まさに淘汰（とうた）の時代を迎える。「ご飯を炊かない時代」に対応した、無菌米飯市場への参入可否だ。巨大設備投資がいる市場で、業界では最大手の神明ホールディングスと異業種母体のアイリスオーヤマのみが参入を果たす。薄利多売のコメ卸では、成長…続きを読む

　記録的酷暑となった北海道の夏。アイスや飲料、ビール、冷涼麺など売上げが大きく跳ねた。スーパー各社は7、8月、折からの巣ごもり需要に加え、連日の暑さが夏物需要を喚起し客単価、買上点数が前年実績を上回っておおむね好業績につなげた▼一方、新型コロナウイルス…続きを読む

　2021年の東京都は、緊急事態宣言もしくは、まん延防止等重点措置が適用されていない「普通の日常」は、1月1～7日と3月22日～4月11日の28日間しかない。その中で東京2020大会が開催され、因果関係は不明だが、新型コロナ感染確認者数は1日当たり50…続きを読む

　コロナ禍で1年延期になるなど、開催に向けて何かと物議を醸した東京2020大会が閉幕した。期間中は、開催に批判的だったマスメディアなども競技に一喜一憂。連日のメダルラッシュに大いに沸いた▼そのオリンピックで今回念願の金メダルを獲得した野球（侍ジャパン）…続きを読む

　東京五輪が終わり、何が残ったのか。「がれきの山」だという人がいた。その一つが借金。膨大な額の後始末をどう考えるか。これに加えてコロナ拡大、どう説明する。国のかじ取りが総理大臣なら、会社のかじ取りは社長である。仕事柄、会社のトップに会う機会が多い▼規模…続きを読む

　「食と健康の未来」というオンラインフォーラムに1日、参加した。テーマは「サステナブルな食生活のために～食品添加物について」。味の素社が主催し、参加者は昨年1回目と同じ2000人以上。ほかにない生活者との直接対話を公開した。業界人に以下要旨は当然だろう…続きを読む

学生時代を含めて7年ほど東京で暮らしたが“立ち食いそば”は今でも忘れられない。あの真っ黒なつゆのそばを今でも時々無性に食べたくなる。朝まで飲んだ後の締めや通勤時に朝ご飯の代わりに食べるなど、あらゆるシーンで立ち食いそばは重宝した▼先日、TVで“朝ラーメ…続きを読む

　キティーの「梅ソフト」「梅ソフトのめぐみ」は下処理段階で肉・魚介類を浸漬させるだけで、焼き縮みを抑えて軟らかくジューシーに仕上がり、うまみまで引き出せる果実調味料。原材料は、和歌山県の梅干しメーカーが梅干しを作る前工程として梅を下漬けする際に出る漬け…続きを読む