ワラビ、コゴミ、ゼンマイ、タラの芽、サシ、ウド--。北国は雪が解けると春山菜の季節だ▼この山菜、従来は山村地域限定で個人消費が主流であったが道の駅などからファンが広がり、ネットなどインフラの発達や流通のスピードアップで都市部の食品スーパー（SM）でも…続きを読む

　食品値上げが止まらない中、唯一価格が安定するコメに注目が集まり、ロシアのウクライナ侵攻による小麦粉供給不安が拍車を掛ける。連日、マスコミでコメネタが取り上げられ、今やトレンド食材だ▼中でも小麦代替として米粉の引き合いが強く、近々多様な関連商品が誕生す…続きを読む

　コロナ前の19年末に記者会の取材で沖縄県を訪れた。取材をした沖縄の海を一望できるフードコートを備えた最新のショッピングセンター（SC）は普段取材している首都圏のSCでは体験できない同県ならではのことだと感心した。一方で、そのSCには返還される予定の米…続きを読む

　夏浅し熱田の杜で舌鼓▼先日、「ひつまぶし」を登録商標する「あつた蓬莱軒」の鈴木淑久社長と会食する機会を得た。明治6年に「あつた蓬莱軒」は料亭として創業。今年亡くなった元東京都知事の石原慎太郎氏も過去に訪れ、締めのひつまぶしを食べて「なぜこんなおいしい…続きを読む

　3月期企業の決算発表が始まり、上場する製造業では最高益の更新が続きそうだ。大手の多くは世界展開を進め、海外が増益を引っ張る。欧米ではコロナ共存の経済活動が活発。円安の為替差益も大きい▼味の素社では売上げ、利益とも国外が5割以上。キッコーマンに至っては…続きを読む

　「日清食品」「麺」「ソース」「丼」。商品に関連するワードと思うが、実は同社制作の特製麻雀（マージャン）牌の呼び名。「日清食品」は「東南西北」、「麺」は「萬」、「ソース」は「索子」、「丼」は「筒」だ。プロ麻雀リーグ・Mリーグに協賛していることから制作し…続きを読む

　先日、地元紙に広島県のカキ養殖の将来を危惧する記事が掲載された。CO2の削減対策を取らないと22世紀に入るころには大きな被害が出る可能性が高いとのことだった。地球温暖化も進んでおり、冬になると「カキの季節だ」と当たり前のように言うことが難しくなるかも…続きを読む

　「コンニャク畑でフルーツ採れた」のCMで有名なマンナンライフの蒟蒻畑に、おいしいけれどなかなか世間から認知されない味があることをご存じだろうか▼その味とは「うめ味」だ。40代男性企画担当者によると「程よい酸味があって、食べると口の中がさっぱりする」と…続きを読む