コロナ禍による消費変化を昨年はいやというほど味わった。巣ごもり現象が各商品間で大きな浮沈を生んだ。休校措置などによって、ますます簡便商品が持てはやされ時間短縮食が進んだ▼食は原料、メニューを含めて時間をかければかけるほどおいしくなる。促成栽培は年間商…続きを読む

　「1店舗1日6万円と発表された翌日から注文が止まった」と、ある業務用卸トップ。前回（20年4月）の緊急事態宣言発令時に時短営業した店舗は、テークアウトなど少しでも稼ごうという意欲があった。だが、今回は納入業者側から見て「その意欲が薄い」という▼給付金…続きを読む

　新聞記者歴20年以上だが、この間「足で稼ぐ」をモットーにしてきた。だが、筆者のような記者が減ったと嘆く年配の取材先もある。コロナ禍でも、相手先の承諾さえ得られたら出向いているが、リモート取材も増えた。確かに合理的だが、主流となり直接会話する機会が減る…続きを読む

　経営破綻した豆腐メーカーを次々と立ち直らせている相模屋食料。2012年のデイリートップ東日本を皮切りに、これまでに7社の再建を手掛け、うち3社の債務超過を解消、3社を黒字化させる実績を挙げた▼記者がデイリートップ東日本を取材したのは、ちょうど相模屋食…続きを読む

　東京で過去最高の1300人を超えるコロナ新規感染者が発表された昨年の大みそか。この数字の影響もあってか、全国の元旦初詣は昨年の6割以上減少と、ほぼ全国民がステイホームの正月を過ごすこととなった▼ちなみに筆者も初詣は4日に近所の小さな神社で済ませること…続きを読む

　奈良時代から千年以上食べられている餅（もち）。世界に誇れる日本の伝統食品だ。正月の雑煮やお汁粉に入れて食べたり、安倍川餅にして食べたりするのが一般的▼しかし、松の内が開けたころには「正月に余った餅をどうやって食べるか」「一般的な味だけでは飽きてしまう…続きを読む

　新型コロナウイルス一色だった一年が終わる。世界で170万人以上の命が奪われ、予防のワクチン接種は欧米で始まったばかり。治療薬もコロナに特化したものはまだ試験段階。共存は来年以降も続く▼ウイルスは遺伝子の断片で生物の一部。寄生してこそ増殖でき、宿主なし…続きを読む

　全国一の生産量を誇る広島県産カキ。10月1日に水揚げが解禁となり、年末から2月にかけてのこの時期が一番おいしい。しかも今年のカキは、生産業者も「昨期より身の入りがいい」と期待をかけていた▼ところが、このコロナ禍である。県内外の飲食店での需要が低迷して…続きを読む