酒類

　キリンビールは今期、ノンアルコール飲料分野での取り組みを強化する。ビール風味の「グリーンズフリー」について年初から中身とパッケージをリニューアルし、ブランド訴求を加速。4月には武蔵野美術大学の学生と「適正飲酒」を考えるワークショップを開始。10月以降…続きを読む

　4月1日付 　〈組織変更〉 　▽海外事業一課、海外事業二課を統合し、海外事業課へ改称▽業務改善室を新設▽デジタル戦略部、デジタル戦略室を新設し、システム室をデジタル戦略部へ移管▽ヘルス＆ビューティー部内の東日本販売課、西日本販売課を統合し、販売課へ改…続きを読む

　【関西】白鶴酒造は1日、神戸市灘区に生産棟、貯蔵棟、倉庫からなる紙パックに特化したボトリング工場「灘大石工場」＝写真＝を新設した。3月31日で事業を終了した関西ボトリングの一部の充填（じゅうてん）ラインを引き継ぎ、新たな生産拠点とする。紙パック製品分…続きを読む

　日本で唯一、酒類に関する国の研究機関である酒類総合研究所の新理事長に4月1日付で大串憲祐（おおぐし・けんすけ）理事が就任した。3月31日に発表したもの。同氏はこれまでにサッポロビールのバイオ研究を歴任してきた。 　過去の主な研究業績は、半乾燥地におけ…続きを読む

農林水産省が支援する「コメを利用した新たな商品開発」で誕生した商品が3月10～13日、東京ビッグサイトで開催される「FOODEX JAPAN 2026／第51回国際食品・飲料展」の「米の新商品開発事務局（ぐるなび内）」ブース（小間番号E6－C60）で紹…続きを読む

　【関西】象印マホービンが3月10日に発売した、アップサイクルビール「ゾウのマイ」＝写真＝が好発進している。同社の炊飯ジャー開発過程で生まれる炊飯試験米を活用したビールは、大手量販店や酒販店などへ想定を上回る勢いで配荷。味の良さに“舞い（米）上がった象…続きを読む

　【関西】白鹿ブランドを展開する辰馬本家酒造は、純米大吟醸酒と収穫後すぐに搾って凍らせた新鮮な果汁をブレンドしたリキュール「白鹿　花琥珀（こはく）」シリーズから、「白鹿　花琥珀　いちご」＝写真＝を3日、発売する。 　同シリーズでは、フレッシュでぜいたく…続きを読む

　【関西発】月桂冠総合研究所は、日本酒造りに欠かせない麹菌が作る成分「デフェリフェリクリシン（Dfcy）」が、古米の食味改善に寄与することを確認した。炊飯時にDfcyを添加することで、古米特有の臭いの原因成分が抑制され、ご飯の艶やもっちり感が向上するこ…続きを読む