さぬきシセイは讃岐地区の大手乾麺専業企業。麺の本場讃岐の地にあって、無添加で小麦本来のおいしさを引き出す製法にこだわる製品づくりが基本。4年ぶりに全商品を2～3％値上げを実施し、利益体質が強化された。今年は新型コロナウイルスによる「巣ごもり需要」もあ…続きを読む

　瀬戸内に浮かぶ小豆島。観光が一番の産業だが、江戸時代から島の農業、漁業の閑散期の冬に手延べそうめんづくりが受け継がれてきた。自然豊かな島に育まれた、質の良い「島の光」が生み出されている。チャレンジと改革を続ける小豆島手延素麺協同組合の下本一彦理事長に…続きを読む

　ヒガシマル醤油は今期、だしの種類や抽出方法で減塩を実現した「宗田鰹節そうめんつゆ（塩分25％カット）」や重ねだしで濃厚な味わいの「つけ麺うどんスープ」を投入した。定番のぶっかけシリーズの400mlPETボトルとポーションとともにバラエティ豊富なつゆを…続きを読む

　●ノンフライカップ麺「半田手延べそうめん」発売 　北室白扇は3月31日、レンジ調理で簡単に食べられるノンフライカップ麺「半田手延べそうめん」を発売した。現在は「貞光ゆうゆう館」（徳島県つるぎ町）など道の駅や観光スポットを中心に販売している。販売量が増…続きを読む

　●市場・需要変化に問われる対応力 　全国有数のそば処、長野市戸隠でそばの製粉、製麺などを手掛ける、おびなた。「乾そばは、そば粉高配合系が鍵。市場では廉価製品との住み分けができつつあり、強化を図っていきたい」（大日方健治専務）。 　新型コロナウイルスの…続きを読む

　●ほやパスタ、クラゲ夢パスタ登場 　季節ごとの野菜や銘柄米のつや姫などを練り込んだ「月山パスタ」、古代米の玄米・黒米と国産小麦でつくった「月山黒米うどん」といったユニークな麺づくり知られるのが山形県西川町の玉谷製麺所。今年1月に「ほやパスタ」を発売し…続きを読む

　●乾麺の再評価へ 　19年の全国の乾麺生産量は前年比1.0％減となったが兵庫県では同約4％増と好調に推移。20年は新型コロナによる「巣ごもり需要」や備蓄指向で上半期の乾麺は好調に推移。夏の商戦に向けて弾みがついている。 　高尾政秀兵庫県乾麺協同組合理…続きを読む

　川田製麺は「さぬき麺のかわふじ」のブランドで乾麺、半生、生麺を生産販売。特に超多加水製法でつくる讃岐麺が特徴。また川田明義社長は「JAS」の積極活用を唱える。昨年の全国麺類特集「乾麺の全国1002店舗売れ筋ランキング」で6位に「讃岐うどん450g」、…続きを読む