【東北】はたけなか製麺は、そばの新製品「ぜいたく蕎麦粗挽き」＝写真＝を2月1日に発売する。そば粉の価格が高止まりし、8割、10割の高配合そばは500円前後の売価になる。 同社は「そば粉3割りでも、粗びきそば粉は、かむほどにうまみを感じる。値頃感を打…続きを読む
◇大阪・関西万博 未来へつなぐレガシー ケンミン食品は、大阪・関西万博に出店したグルテンフリー（GF）特化の「GF RAMEN LAB 大阪・関西万博店」の経験・思いを次々形にしている。昨年の12月1日には同社直営のビーフン専門中国料理店「健民ダイ…続きを読む
◇価値創造へ、食品産業の挑戦 キーワード：万博レガシー 共創共存 ケンミン食品は2030年を目標に、大阪・関西万博で得たグルテンフリー（GF）の知見を事業に昇華していく。一般消費者への理解浸透を期すべく、これまで以上の接点拡大を図り、国内外の展示…続きを読む
◇価値創造へ、食品産業の挑戦 キーワード：地域振興 食文化継承 人の食嗜好（しこう）は、時代の流れとともに変化する。郷土料理であっても「時代に合わせて味わいは変わる」とし、香川県で製粉事業を展開する吉原食糧は、さぬきうどんの時代別食べ比べイベント…続きを読む
◇価値創造へ、食品産業の挑戦 キーワード：共創共存 地域振興 香川県の老舗製麺メーカー、石丸製麺がかねて取り組む異業種・他地域とのコラボレーション「融業」の幅が2025年、さらに広がった。 昨年10月、ニップン、JA山口県、山口県の3者の農業振…続きを読む
商品概要：「明星 チャルメラカップ」シリーズ新アイテム。石川県のご当地調味料、まつや「とり野菜みそ」とのコラボレーション。麺は、つるみがあり、歯切れの良い食感の麺。スープは、白味噌をベースに鶏や野菜のうまみ、ニンニク、赤唐辛子、豆板醤などを合わせたスー…続きを読む
商品概要：「明星 チャルメラカップ」シリーズ新アイテム。石川県のご当地調味料、まつや「とり野菜みそ」とのコラボレーション。麺は、つるみがあり、歯切れの良い食感の麺。スープは白味噌をベースに鶏や野菜のうまみ、ニンニク、ホタテだしなどを合わせたスープ。別添…続きを読む
商品概要：「明星 一平ちゃん夜店の焼そば」シリーズ新アイテム。麺は、しっかりとした歯切れの良い麺。ソースは、麻辣醤やもろみを加えたたれに、花椒の香りを利かせたオイルを合わせたソース。特製マヨは、しびれと辛みをアクセントに仕上げた“唐辛子マヨ”。ふりかけ…続きを読む
商品概要：「クセ旨」シリーズ新アイテム。麺は、スープの味に負けない、つるみのある少し太めのしなやかな麺。スープは、甘みのある3種の白味噌をベースに、肉味噌の風味を加えた、まろやかで濃厚なスープ。アクセントとして、ショウガの香りを利かせた。具材は、謎肉（…続きを読む
商品概要：「クセ旨」シリーズ新アイテム。麺は、スープの味に負けない、つるみのある少し太めのしなやかな麺。スープは、コクのある3種の味噌をベースに、肉と野菜のうまみを加え、豆板醤の風味と唐辛子の辛みを利かせた、うま辛で濃厚なスープ。後引く辛さがクセになる…続きを読む
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