柴田明夫著『扼殺される日本の農業』エフビー刊
2020.03.23
ひたすら競争力を強化するという「攻めの農業」の発想だけでは、大規模農家と小規模農家、平地の農業と条件が不利な山間地の農業の二極化が進むだけ（中略）。農業・農村が持つ多様性にその活力を求めるべきだ（扼殺される日本の農業、「はじめに」から一部抜粋）。 …続きを読む
「かつてのエリート層や知識層と言われるリーダーに対する不信感、各国政府に対する怒りが渦巻いています。（中略）日本の未来を切り開くためのリーダーの意義と役割が厳しく問われているのです。」（「はじめに」から一部抜粋） “リーダー不信の時代に問う”と始ま…続きを読む
オテル・ドゥ・ミクニオーナーシェフ、三國清三氏が504ページの料理本「JAPONISEE Kiyomi Mikuni（ジャポニゼ 三國清三）」＝写真＝をこのほど、東京美術から発行した。三國清三シェフが食材と人を求め日本中を旅した5年間の全記録。オール…続きを読む
日本食糧新聞社発行の『2020全国食品流通総覧』が完成しました。本書は全国の主要食品卸と流通、外食産業および関連企業3929社を掲載し、事業所（支社・支店・配送センターなど）の所在地も収録しています。付録のCD-ROMでは、検索後のリスト印刷、宛名ラ…続きを読む
イタリア料理と和食には「素材の良さを生かす」という共通のコンセプトが合い、食事のためのイタリアワインは和食にもぴったり寄り添う。 同書はイタリアワインの第一人者、林茂氏がイタリアワインと和食の合わせ方や和食に合うオススメワインを指南する。イタリアワ…続きを読む
質のよい食事が身体も心も強くする！を理念に掲げ、「栄養とエネルギーの基礎知識」「競技タイプ別栄養補給例」「かんたんおいしいアスリートレシピ」と、難しい栄養知識本を脱して、すぐに実践できる本を目指してアスリートのための栄養・食事のポイントを基本から応用…続きを読む
日本食糧新聞社発行の『2019～20年版食品流通実勢マップ』が完成しました。本書は1987年に初版を刊行以来、15巻目になりました。特別企画として来年2020年に向けての日本の食品業界の取り組み・その後を見据えた展開を特集しています。地域編では各都道…続きを読む
【長野】伊那食品工業の塚越寛最高顧問が、自身の経営哲学の集大成となる最新刊「末広がりのいい会社をつくる 人も社会も幸せになる年輪経営」＝写真＝（発行＝文屋、定価税別1500円）を上梓した。 約60年にわたる会社経営でたどりついた「社員の幸せを図りな…続きを読む
日本の菓子製造に革新をもたらし続けるマスダックの60年におよぶ歴史をたどりながら、創業者である故・増田文彦氏の技術開発力、文彦氏から受け継いだマスダックを世界企業へと躍進させている増田文治氏の経営手腕を詳しく紹介している。 「おいしいお菓子を世界へ…続きを読む
塩事業センターはこのほど、「市販食用塩データブック2019年版」（写真）を発刊した。日本国内で流通する食用塩208商品の成分を分析したデータブックの最新版。研究者をはじめ食品・飲食業界、料理愛好家向けのバイブルだ。 塩事業センターでは日本国内で市販…続きを読む
偉人・林虎彦氏の人生、そして偉人を支えた女房の意地と愛とを妻の和子が語る。同氏に近しい人々への取材やインタビューに基づいたドキュメンタリー小説で、妻・和子の目線と感覚、言葉、図らずも波瀾（はらん）万丈となった人生の軌跡を通して、栃木県の名士「林虎彦の…続きを読む
