新型コロナウイルス感染症の流行によって「免疫力」という言葉が注目され、ヨーグルト・納豆が売れ、少し怪しいサプリメントが販売された時期もあった。 実は「免疫力と食べ物の関係は100％解明されていない」という。そこで「免疫力」の誤解を解くために、食品免…続きを読む
『ナッツをうまく食べれば100歳まで長生きできる！』（写真、河出書房新社）は、糖尿病・ダイエット治療・漢方治療を専門とする医師の工藤孝文氏が驚くべき健康・美容パワーのスーパーフードとして、ナッツを毎日食べるだけの手軽な健康法を分かりやすく面白く紹介し…続きを読む
生を受けてよりこの方、人は誰しも様々にさすらいつつもひたすら歩み続け、その人生を全うしていく。「奥の細道」の序文に曰く“月日は百代の過客にして云々”は言い得て妙、妙にして真なれば、筆者もまた一介の旅人か。（プロローグより一部抜粋）。 実業家・作家・…続きを読む
日本食糧新聞社発行の『料理マスターズ北沢正和の四季を彩るデトックス料理-88の食材図鑑』（北沢正和著）があす15日に発売されます。 本書は北沢正和氏（農林水産省「料理マスターズ」シルバー賞受賞）が、野菜・穀類・芋・豆類・山菜・野草・ハーブ・キノコの…続きを読む
日本食品添加物協会（日添協）は10月、新冊子として「海外の食品添加物規制～コーデックス・欧州連合・中国・米国及び日本の使用基準と表示方法の比較～」を発刊した。 海外の主要国である欧州連合、中国および米国の食品添加物規制と加工食品における食品添加物表…続きを読む
「係長や課長ではまだまだ十分な経験を積んでいるとは言えません。役員クラスとなると、もはや現場の仕事には直接携わらない。イノベーションを越し得るのは、入社から三〇年前後の豊富な経験を蓄えた部長クラスなのです」（「はじめに」から一部抜粋） 最高におもし…続きを読む
家飲みを簡単おつまみでさらに楽しく--。外出自粛による巣ごもり消費が定着する中、アサヒビールが監修したおつまみレシピの本「アサヒビールのズバうま！おつまみ」＝写真＝が11月20日発売となった。 05年から同社ホームページで公開してきたおつまみレシピ…続きを読む
パクチーアカデミー協会は12日、パクチー研究の最新学術情報とオリジナル料理法などを紹介する協会誌「パクチーの魅力 機能性とレシピ2020」（監修＝渡邉泰雄代表理事／横浜薬科大学健康総合メディカルセンター代表）を発刊した。 パクチーの脳機能の改善、重…続きを読む
「PDCA」は「平時」におけるマネジメントリサイクルだ。変化の激しい現代社会のリスクマネジメントでは…（中略）、PDCAを適応させるのが難しくなってきている。そのPDCAを代替するのが本書で解説する「OODA（ウーダ）」だ（はじめにから一部抜粋）。 …続きを読む
「花冠陽明庵」主人で食品学者の松本栄文氏が、雑煮の体系を分かりやすく解説した料理本「お椀ひとつで一汁一菜 雑煮365日」＝写真＝を30日、NHK出版から出版する。松本氏はこの書籍の企画に当たって「雑煮はお正月に限らず、おめでたいことがあれば食べられて…続きを読む
令和2年度 食品ヒット大賞／新技術・食品開発賞特集
令和2年度 第39回食品ヒット大賞、第34回新技術・食品開発賞の受賞商品の紹介および、過去の全受賞商品を紹介。
HACHI-ハチ-
忠犬ハチ公と上野博士の感動物語を英語と日本語で描いた一冊。
2021年3月8日発売（予約受付中）
総合流通ダイジェスト-食品流通の2020年回顧と2021年展望
著しく変化を続ける食品流通業にスポットを当て、小売業、生協、卸売業、業務用卸売業の2020年度業界動向のまとめと2021年度の市場展望を探る特集号
四季を彩るデトックス料理-88の食材図鑑
料理マスターズ2016年シルバー賞受賞の北沢正和が食材の持ち味を簡素な 調理法で最大限に引き出す哲学
2021食品メーカー総覧
全国の主要食品メーカーおよび関連企業3,177社を掲載し、工場・事業所・支店の所在地も収録しています。CD-ROM付属でDMも楽々発行。
