長野県、「発酵・長寿県」を宣言 発酵食品産業を振興
全国発酵食品サミット in NAGANO
「発酵・長寿県」のロゴマーク
【長野】全国トップレベルの「健康長寿」で知られる長野県は昨年11月、全国で初めて「発酵・長寿県」を宣言した。県の出荷量が全国の約半分を占める味噌をはじめ日本酒、ワイン、甘酒、漬物など、県内各地で伝統的、または新たに作られ、食生活に溶け込んでいる多彩な発酵食品が、どう健康増進につながっているのか。県は検証情報の発信・共有を消費者、食品メーカーらと進めながら、機能性を備えた食品の開発を後押しする構え。発酵食品産業の振興で、「健康長寿」の推進を目指す。