食品ニューテクノロジー研究会、「味覚センサーの進歩」テーマに7月30日開催
九州大学の都甲潔教授が開発した味覚センサーは、その後大きな進化を遂げて食品産業界で実用化に入っている。 ここではまず、都甲教授との共同研究によって実用的な味覚センサーを開発したインテリジェントセンサーテクノロジー・池崎秀和社長にその機能や測定原理などについて紹介していただく。次いでマルトモ・土居幹治開発本部長に、食品製造業や外食産業での製品開発や市場調査において味覚センサーを駆使した例を紹介していただく。 ▼会合名=食品ニ
