食品ニューテクノロジー研究会講演：食感性コミュニケーションズ・相良泰行代表理事
◆食感性コミュニケーションズ代表理事 相良泰行氏（東京大学名誉教授）「食感性工学によるブランド商品の開発技術」
食感性工学はヒトの五感コミュニケーション機能により育成される食嗜好（しこう）や感性の生体反応が「おいしさ」に及ぼす影響を評価する新しい科学技術の新分野を創出している。その特徴は、知覚器官を代行する機器計測により得られるビッグデータを絞り込んで、官能評価スコアへ寄与するパラメータのランキングを求める統計解析法にある。他方、ブランディングの目
