全国漬物検査協会（全漬検）は1月24、25日、東京都内で「平成30年度農産物漬物JAS工場の品質管理担当者等専門講習会」を開催した。

　東京家政大学宮尾茂雄教授は「漬物工業における微生物管理」のテーマで、漬物の発酵に関与する乳酸菌の性質、変敗と原因菌、殺菌の方法について述べた。

　岩沼技術士事務所岩沼幸一郎技術士は「品質管理のすすめ」のテーマで、品質管理の効果はコストダウン、作業の効率化など生産性の向上が期待できると話した。また、漬物のHACCPは非常によくできているため、これ・・・
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