胃心伝真＝「海なし県」のサーモン
5月に東京都内で開かれた日米首脳の夕食会。信州サーモンのムニエルや東京シャモの鉄板焼きなどが振る舞われた。その信州サーモンが全国から注目を集めている▼背景にあるのがロシアのウクライナ侵攻。サーモンの一大輸出国、ノルウェーからの供給がロシアの領空閉鎖で不安定となり、その代わりとして一躍、引き合いが強まっているのだ▼「海なし県」長野で生まれた信州サーモンは、県水産試験場が約10年をかけて開発し、04年4月に水産庁から承認されたマス類の養殖魚。きめ細かい肉質や適度な脂乗り、舌触り
