サンマのしそ巻き焼き

　輝く太陽の下で（小満末候　5月31日～6月4日頃）

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　麦が熟し、たっぷりと黄金色の穂をつける頃。麦を収穫するこの時期を、“実りの秋”にちなみ“麦秋”と呼び習わします。春が過ぎ、気づけば汗ばむ陽気の初夏。太陽の光をいっぱいに浴びて、草木も動物も虫たちも、すべての命がキラキラと輝き出す季節です。

　●「五月病」を見逃さない

　新年度のスタートからひと月ほど経ち、溜まった心労から気分が憂うつになる「五月病」。“ただの疲れ”と見過ごしがちですが、やる気が起きない、不眠、食欲不振などの症状を感じたら“こころの不調”と考えて。症状が重くなる前に、積極的なケアを心がけましょう。

　漢方では、体内の「血（けつ）」は精神を安定させ、「気」は心身のエネルギーになると考えます。臓器では、血を巡らせる「心（しん）」と、気・血を生み出す「胃腸」が精神の状態と関わります。そのため、過労や心労で体内の気・血を消耗し、心と胃腸の機能が低下すると、五月病などの精神トラブルが起こりやすくなるのです。

　●胃腸と心を元気に

　“こころの不調”を改善するには、消耗した気・血を養い、心と胃腸を健やかに保つことが大切です。特に、気・血を生む胃腸が弱いと心身のエネルギーや栄養が不足して、ますます元気を失ってしまうことに。腹八分目、温かい飲食など、日頃から胃腸をいたわる食生活を心がけましょう。

　気持ちをリラックスさせて、体内の気の巡りを整えることも心がけて。長い人生を考えると、いまの悩みはほんの通過点。それくらいの気持ちで、少し肩の力を抜くことも大切です。

　食材は、血を養い心を整えるサンマ、イワシ、なつめ、小麦粉、胃腸の働きと気の巡りを整える青じそ、梅干し、オクラ、大根などがおすすめです。

　◆ハレの日薬膳レシピ：サンマのしそ巻き焼き

　気を補い、気の巡りをよくする食材で気うつを解消しましょう

　エネルギー253kcal たんぱく質11.7g 塩2.2g（1人分）

　＜材料・2人分＞

　・サンマ（またはイワシ）………………………2尾

　・塩・こしょう……………………………………少々

　・セロリ（葉付き）………………………………30g

　・青じそ……………………………………………4枚

　・梅干し……………………………………………2個

　・なつめ……………………………………………2個

　・オクラ……………………………………………2本

　・小麦粉……………………………………………大さじ1

　・サラダ油…………………………………………適宜

　・大根（おろす）…………………………………100g

　・きんかん（またはゆず）………………………少々

　＜作り方＞

　（1）サンマは3枚におろし、塩・こしょうをする。

　（2）梅干しは種を取り、包丁でたたいてペーストにする。なつめは湯につけてやわらかくして、種を除いて細かく切り、梅干しのペーストと混ぜる。セロリは4cm長さの拍子木に切る。

　（3）サンマの身の方に青じそをのせて、その上に（2）のペーストをのせ、セロリを芯にして端からしっかりと巻き、つまようじで止めて小麦粉を薄くつける。

　（4）フライパンに油を熱し（3）を入れ、表面に焦げ目をつけるように転がしながら焼く。中まで火を通すためにサンマを立ててフライパンの表面から5cm位まで水を注ぎ、フタをして蒸し焼きにする。中まで火が通ったら取り出す。

　（5）（4）を器に盛り、セロリの葉、大根おろし、スライスしたきんかん、ゆでて斜め切りしたオクラを添える。

　レシピ＝篠原淑子（東京栄養士薬膳研究会）

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　24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。