コスモバイタル、「還元型急速解凍器」開発 食材長持ち、歩留まり向上
コスモバイタルは無酸素状態の解凍により、食材の変色や酸化臭を抑制し長持ちすると同時に、歩留まりにも優れる「還元型急速解凍器」の開発に成功した。被解凍物は魚や肉、青果物はもとより、惣菜類など加熱調理済み食品まで幅広いが、中でも刺し身やカルパッチョといった解凍後そのまま生食するケースが多い魚類に最適。回転寿司やスーパーのバックヤードなど、幅広いチャネルに向けた専用商品を開発していく考えで、取組先を募集中だ。 この解凍器の特徴として、ほかに（1）解凍スピ
