加工わさび特集：家庭用=大容量サイズ好調持続
肉類に着実に浸透しているきざみわさび類
家庭用加工わさびのチューブタイプの16年10月から17年9月の直近1年間の市場をみると売上高は前年比5.0％減となった。これまで家庭用加工わさびの市場は微増や前年並みと安定していたが、直近の1年間は減少基調が明らかとなった。この要因は消費者の魚類離れに加え、魚類の不漁が続き旬の魚が手に入りづらくなってきていることや、アニサキスによる食中毒の発生などが考えられる。しかし、大容量タイプや肉類への使用を促しているきざみわさび類などは直近の1年間でも伸長している。粉末タイプは直近の
