特集

　山清が1938年から発売している超ロングセラー製品の「鬼からし」が好調に推移している。同社はそれまでの唐辛子製造加工の実績を生かし、からし粉の製造販売を開始した。当初から純粋な辛みをつらぬくことを目指し、試行錯誤を繰り返した結果「鬼からし」はからしれ…続きを読む

　日本で主流となるカナダ産からし種子は大幅な減産となった21年産以降は順調に収穫が行われてきた。今年産は10月1日現在で約半分の収穫が行われており、例年と比較して収穫時期が1～2週間ほど遅れている。収穫時に長雨があったことが影響している。ほかのアズキや…続きを読む

　ハウス食品は8月、国産・産地限定のこだわり素材を使用した「料亭」シリーズをリニューアルした。パッケージを本格感や上質さが伝わるデザインへと刷新するとともに、味覚品質はそのままながら、素材を一層引き立てる配合へ変更した。「料亭　からし」＝写真＝は北海道…続きを読む

　美ノ久の今期（26年10月期）業績は、売上高が9月末時点で前年比微増と堅調に推移している。OEMの受注が減少する一方、自社品比率の上昇により利益面は一定程度を確保。粒マスタードが大きく伸長するなど、自社品強化の取り組みが実を結びつつある。 　創業15…続きを読む

　からし製品市場の業務用は、メーンとなる納豆が堅調に推移していることで小袋製品が好調を持続している。加えて、洋風マスタードではディジョンマスタードなどが惣菜用のポテトサラダなどへの採用が増えるなど、新たな洋風マスタードの利用法が徐々に広がりつつあること…続きを読む

　家庭用のからし製品市場はこの3月までの1年間で金額が伸長し、数量はほぼ前年並みと回復基調にある。トータルでは金額で前年比2.4％増、数量では同0.3％減となった。練りからし市場に大きな動きがない一方で、洋風マスタードは金額ベースで大きく伸長した。さら…続きを読む

　からし製品市場のこの一年間は家庭用、業務用ともに堅調な推移となった。家庭用では、消費者の節約志向により大容量タイプの伸長が続く。からし粉も数量ベースで前年を上回った。これは粉のコストパフォーマンスの良さが市場で認められた可能性がある。業務用は納豆が堅…続きを読む

　阿部幸グループで100円台の手頃な商品を主力とする越の舞本舗の昨シーズンは、数量ベースでは前年比で微減となった。今冬は人気の「結餅（むすびもち）」のほか、新商品として台形の化粧箱に入ったユニークな「鏡餅　KURUTTO」を発売。現代のニーズに合わせた…続きを読む