●人材確保に対応 　7月30日、フリーズドライ（FD）のメーカー12社が出席のもと2019年度の日本凍結乾燥食品工業会（FD工業会）の通常総会が開催されました。今年で発足から46年を迎えることができましたことは、食品ユーザー各社さま・小売業界の皆さま…続きを読む

　長野県の食を代表する「信州そば」。そのブランド力は全国に轟く。明治時代に長野市で誕生した乾麺、乾そばの製造量も、同県のシェアは全国の約40％を占め、製品分野でも県の食品産業をけん引している。ただ、08年は約2万tあった乾そばの年間製造量は現在、1万4…続きを読む

　「信州味噌」の地元・長野県は、大手メーカーから中小の製造業、「蔵」規模の醸造場まで約120社がひしめく味噌大国。同県の味噌出荷量は全国の約50％を誇るが、一部大手への偏重が年々進み、中小・小規模メーカーは苦戦が続いている。新たなニーズ、市場に向けて、…続きを読む

　豊かな自然に囲まれた甲信エリアは、野菜・果実原料の宝庫。長野県は加工用トマトやエノキ茸、本わさび、山梨県はブドウ、モモなどの生産量で日本一を誇る。こうした農産物を原料にした農産加工は、地域の食品製造業を黎明期からリードし、日本ワインやなめ茸、こうや豆…続きを読む

　本紙は、長野・山梨両県に拠点を置く食品関連のメーカー、卸、小売業、外食業ら約120社を対象に、今年上半期の業況や現在の重点課題を聞くアンケート調査を実施。調査期間は7月1～31日、延べ47社（メーカー32社、卸7社、小売7社、外食1社）から回答を得た…続きを読む

　川上の仕入れ原価上昇、川下は流通再編に伴う帳合競争と、激流にさらされる川中の地域卸。ナショナル卸や侵攻リージョナル卸との競合、「中抜き」流通の拡大などで、いつ水底に引き込まれてもおかしくない難局が続く。一方で、甲信エリアはローカルSMチェーンが強さを…続きを読む

　甲信エリアの食品小売市場は、全国の地方商圏と同様に人口減少や少子高齢化が進み、消費基盤の弱体化が進む。食品スーパー（SM）やコンビニエンスストア（CVS）、ディスカウントストア（DS）、ドラッグストア（DgS）など、業態を越えたオーバーストアも加速。…続きを読む

　長引いた梅雨から一転、厳しい残暑が続く長野、山梨両県。初夏の天候不順が夏場の季節需要の立ち上がりに響き、熱気は地域の食品市場に及んでいない。地域が誇る豊富な果実・野菜も、日照不足の影響などで生育に遅れが出ている。 　地域の食品市場は、人口減少に少子高…続きを読む

　日本凍結乾燥食品工業会・会員企業の真空凍結乾燥機の18年度の棚面積は、前年同様の1万3399平方mとなった。棚面積は16年度まで6年連続して拡大してきたが、16年以降は3年連続で前年並みの棚面積となった。これは6年連続して棚面積が増加したことで、各社…続きを読む