●34年目のロングセラーが15年ぶりリフレッシュ 　エスビー食品は、86年4月に「ホームメイド　ぬか漬けの素」を発売し現在に至るまでロングセラー商品として根強い人気を集めている。今年の2月には15年ぶりにリフレッシュし「発酵ぬか漬けの素」＝写真＝とし…続きを読む

発酵食品ブームや健康志向の高まりで「ぬか漬け」が幅広い世代から注目されている。ぬか漬けを漬けるのに必要な、いりぬかやぬか漬けの素はシーズンになれば確実に売れる商品で需要は底固い。近年は、ぬか漬けがメディアやネット、SNSで定期的に取り上げられ、市場はじ…続きを読む

　伊勢惣の19年ぬか床製品販売は、最需要期に天候の影響を受けたが、シーズンオフの秋口から持ち直し最終的に前年並みだった。ぬか床製品に「仕上りぬかみそ1kg」「発酵ぬかみそ　漬けるだけ！350g」、熟成ぬかに補充ぬかをセットした「つかっ樽2kg」「仕上り…続きを読む

　国城産業の19年いりぬか・漬物用塩などの販売は、野菜高騰などもなく大きなマイナス要因はなかったものの冷夏の影響を少なからず受けた。暖冬だったことから、通常あまり動きがない時期にぬかの需要があり、最終的には前年並みの数量となった。 　同社はいりぬかの元…続きを読む

　チヨダのぬか関連事業のこの1年間は、野菜が手頃な価格で推移したことなどで、前年並みを維持した。「熟成ぬか蔵」が前年並みで推移し、「ぬかみそからし」が若干伸び悩んだものの、「もみーな」や「からし漬けの素」などが前年を上回った。 　「もみーな」は12年2…続きを読む

　みたけ食品工業の19年ぬか製品販売は、天候に恵まれない中でも順調に推移した。いりぬかは微減、ウエットのぬか床製品は大幅に伸びた。 　いりぬかでも、調味ぬかは大きな増減なく推移している。 　昨年、「発酵ぬかどこ」を製造する第六工場にラインを増設し、種ぬ…続きを読む

　富士食糧の19年いりぬか・漬物の素販売実績は、前年比4％増だった。いりぬかは同2.6％減、味付けぬかは同4％増、漬物の素は「きゅうりの辛子漬」が同8％増だった。 　漬物の素製品に、水を加えるだけでぬか床ができる「ビール酵母　ぜいたくぬか」「ぬかみそ名…続きを読む

　三色香辛料の19年いりぬか販売は、天候不順の影響で月ごとの変動はあったが、通年では例年並みで着地した。ぬか漬けブームで若い層の利用が増えているとし、「初めての人や若い層にぬか漬けを漬ける楽しさ、簡便性、健康効果などをアピールしていく」（甲斐義人社長）…続きを読む