FABEX関西2021：全日本洋菓子工業会・加藤信顧問が講演 「巨匠らから学ぶ」テーマに
加藤信氏
●原点かえりみる
【関西】全日本洋菓子工業会顧問の加藤信氏は14日、「食文化の巨匠たちに学んだこと パンの歴史をひも解き、製パン・製菓・料理の視点から食の原点をかえりみる」と題したセミナーを「関西デザート・スイーツ＆ベーカリー展」（インテックス大阪）で開催した。
同氏は1936年宮崎県仙台市に生まれ、18歳の時、洋菓子店「エスワイル」に就職し、故・大谷長吉氏の下で修業。その後、64年にスイスのリッチモント製菓学校に留学。そ
