胃心伝真＝人生に“さび”を
「今の子どもたちは将来、わさびを食べるようになるのかしら」。加工わさびメーカーの奥さんが先日、こう憂いていた。コロナ禍でも業績を伸ばす回転寿司で出てくる寿司は今、「さび抜き」が一般的。調理オペレーションやメニューの簡略化で、大手チェーンはしばらく前から、わさびは卓上の小袋を自由に使うスタイルに切り替えている▼「子どもにとって、お寿司と言えばまずは『回る』もの。『さび抜き』がこのまま当たり前になってしまうのは、とても不安。小さい子には、わさびで『食育』もしづらいし…」▼40代
