ＨＡＲＤ＆ＳＯＦＴ創刊５０周年特集=科学の時代迎える食品産業
農村と都市の分離、いいかえれば生産と消費地の分離が多くの問題を生み出した。食糧・食品の問題はその中で最大のものといえる。担い手不足の農村（生産地）が、過密化する都市（消費地）の食のニーズを満たすにはおのずと限界があるというものだ。「生産‐加工‐消費（食べる）」というプロセスの中で、生産を農村に押しつけていては、そうした問題は解消しない。輸送（貿易を含む）、貯蔵を含めた加工（製造）技術のより高度な発展こそが、生産地と消費地のギャップを埋めることとなるだろう。食の加工分野を担う食
