「山イモとろろの焼肉だれ」

「牛肉が主役の肉じゃが」

　＃元気いただきますプロジェクト特集

　「銀座たて野」　舘野雄二朗店主

　●「山イモとろろの焼肉だれ」

　山イモのとろろを同量のめんつゆ（濃縮タイプ）でのばしたつけだれ。そば猪口に入れ、焼肉につけていただくと、口当りがよく、するっと食べられる。

　●「牛肉が主役の肉じゃが」

　焼肉技から少し離れるが、舘野流の技をご紹介。牛肉以外の食材に火が通ったら、煮汁を別鍋に少し取り分け、牛肉をしゃぶしゃぶのようにさっと火を通し、ほかの具材と一緒に盛り付ける。

　◎技ありPOINT

　山イモとろろをめんつゆでのばした新感覚の焼肉だれ

　「舘野流肉じゃが」は、さっと火を通した牛肉を最後に

　●国産食材はやっぱりスゴイ！：日本の生産者の愛情がおいしさを作る

　日本で生産される食材は、本当に素晴らしいですよ。日本の生産者の、自分が育てる食材に対する愛情のかけ方、手入れの仕方は細やかで、それこそが味の違いを作り出している。私の実家は米と牛肉を作っている兼業農家ですが、農家の皆さんは朝早くから休みなしで作業をし、農作物に惜しみなく手をかけています。おいしい物ができないはずがありませんよ。日本の生産者の「おいしい物を食べてもらいたい」という気持ちの強さには、どこの国もかなわないんじゃないかな（笑）。

　今、生産者の方々は厳しい状況にあります。はるか昔から続いてきたこの豊かな農業、畜産業、漁業を、ここで絶やしてはいけない。今こそ日本中の人がサポートし、国産食材を積極的に食べることで守っていきましょう。何より、生まれ育った土地の食材こそが最も人間の体に合い、心まで元気になるのですから。

　動画はコチラ↓

　https://www.youtube.com/watch?v=_5F1AcbGhMU