たまねぎと落とし卵のみそ汁

本岡恒夫 兵庫エリア担当バイヤー

　●兵庫：甘くてやわらかい、淡路のたまねぎ

　本岡恒夫　兵庫エリア担当バイヤー

　ほどよい肉質とやわらかさ＆甘さが特徴の淡路産たまねぎ。兵庫県のたまねぎ生産量は全国3位、その9割以上が淡路島で生産されています。栽培の歴史は100年以上。独特の甘さは風通しの良い「たまねぎ小屋」で1カ月つり下げ、自然の風でゆっくり乾燥させることで生まれます。

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　◆たまねぎと落とし卵のみそ汁

　・淡路産たまねぎ……1個

　・卵……4個

　A・水……3カップ

　A・「ほんだし」……小さじ山盛り1

　・みそ……大さじ2

　＜作り方＞

　（1）たまねぎは薄切りにする。

　（2）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、（1）のたまねぎを加えてサッと煮る。

　（3）たまねぎがしんなりしたら、みそを溶き入れ、卵を1個ずつ割り入れ、好みの固さになるまで煮る。