さつまいもと鶏肉のマヨネーズグラタン

　さつまいものビタミンCはかんきつ類並み。1本（約200g）で1日の必要量をほぼクリア。このビタミンCはでんぷんに包まれているため、加熱しても壊れにくく、焼き芋でも9割はキープ。他のいも類では少ないビタミンEや、他にビタミンB1・B2、カリウムも。主成分はでんぷんで、加熱すると一部が糖質に変わり甘くなる。カロリーは米や小麦の3分の1程度。

　最近の人気は2種。ひとつは、従来品種よりもはるかに甘い、麦芽糖を多く含む紅はるか。「ねっとり」でなく「しっとり」なのも魅力。昔ながらのさつまいものホクホク感も残しているので、後味はすっきり。もうひとつは、シルクのような食感のシルクスイート。「するっ」と入ってきて「ふわっ」と浮くような食感の、新感覚なさつまいも。なめらかで上品な舌触り。

　◆さつまいもと鶏肉のマヨネーズグラタン

　＜材料・2人分＞

　・さつまいも…正味300g

　・鶏もも肉…250g

　・たまねぎ…1/2個

　・「瀬戸のほんじお」…少々

　・こしょう…少々

　・「ピュアセレクト　マヨネーズ」…大さじ4

　・ピザ用チーズ…40g

　・「AJINOMOTO オリーブオイル」…大さじ1

　＜作り方＞

　（1）さつまいもは皮つきのまま3cm角に切り、水にさらして水気をきる。耐熱容器にさつまいもを並べ入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約2分加熱する。

　（2）鶏肉はひと口大に切り、たまねぎはみじん切りにする。

　（3）フライパンにオリーブオイルを熱し、（2）の鶏肉・たまねぎを入れて炒め、塩・こしょうをする。

　（4）ボウルに（1）のさつまいも、（3）の鶏肉・たまねぎ、「ピュアセレクトマヨネーズ」大さじ2を入れて混ぜる。

　（5）耐熱皿に（4）を入れ、ピザ用チーズをのせ、残りの「ピュアセレクトマヨネーズ」をかけてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

　※お好みでパセリのみじん切りを散らしても。

　レシピ＝味の素KK