北海道、エゾシカ肉処理7施設を初認証 地域ブランド化推進
【北海道】北海道庁は昨年12月に「エゾシカ肉処理施設認証制度」を創設したが、このほど初の認証施設を決定した。衛生処理マニュアルに基づいた適切な処理を行い、安全・安心なエゾシカ肉の提供で地域ブランド化を推進していく。 認証施設の条件は、（1）北海道内に食肉処理施設を設置する食肉処理事業者（2）エゾシカ衛生処理マニュアルの遵守（3）北海道HACCP（北海道保健福祉部）で評価段階A以上を取得（4）出荷する製品について書面上でトレーサビリティーが可能--の
