プロの食材活用 この食材でこの逸品：カゴメ「農園風イタリアンミックス（ごろごろカット）」など
「ごろごろ野菜のオムライス」 1,200円（税抜き）
シンプルなオムライス（1,000円・税抜き）も魅力だが……
「ハンバーグ デミグラスソース」 640円（税抜き）
「グリルポテトのバーニャカウダ焼き」 500円（税抜き）
カゴメ「バーニャカウダディップソース」 規格＝535g（常温）
「農園風イタリアンミックス（ごろごろカット）」 規格＝1kg（冷凍）
カゴメ「イタリアポテトのグリル ハーフカット」 規格＝1kg（冷凍）
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洋食の名店「たいめいけん」の池袋西武店では、カゴメの冷凍グリル野菜シリーズを活用した期間限定メニューの販売を9月から開始した。同店がこのほど打ち出したのは、王道の洋食に気の利いたアレンジを加えた3品。外食ならではの華やかさと特別感がある、テイクアウト販売用メニューである。
●彩りと存在感が光る！ごろごろ大きいグリル野菜 料理の魅力爆上げアイテム
「たいめいけん池袋西武店」の人気ナンバーワン商品は、「オムライス」。不動の人気メニューだが、このほどカゴメの冷凍グリル野菜を活用し、オムライスのバリエーションを増やした。難波浩司料理長によると、「オムライスの定番の味は守りつつ、少しアレンジした商品があってもいい、と以前から考えていた」そうで、カゴメ「農園風イタリアンミックス（ごろごろカット）」を知り、「これならオペレーションに大きな負荷をかけることなく、アレンジ活用しやすい」と、見込んだ。
新メニューは、同品を解凍し、トマトソースで軽く煮てオムライスにかけた一皿。にぎやかな彩りと具材感が加わったことで、定番オムライスから200円の価格アップにつながった。「解凍するだけでそのまま使えてありがたいですね。一から仕込むと手間がかかりますから。テイクアウトメニューは彩りもとても大切で、見栄えをよくするビタミンカラー3色が揃っているのもいい」と、感心する。味わいにも満足しており、「野菜の食感と味がしっかり残っていて、冷めても味わいが落ちない。ゴロッとした野菜がミックスされているので一品料理にも十分使える」と話す。
ハンバーグに添えるガルニもリニューアルし、パンケーキ生地に同品を混ぜて焼き上げた。甘くないケークサレをイメージした一品で、ニンジン、ジャガイモなどの付け合わせと変えるだけでお得感が増す。「メイン料理に断面が広いガルニを添えると、ボリューム感が出て目を引く。さほど手間もかからず、グリル野菜のおかげで断面に変化が加わった」と、難波料理長は語る。
さらに、「イタリアポテトのグリルハーフカット」を使った「グリルポテトのバーニャカウダ焼き」も考案した。「同品を解凍してオーブンで焼くだけ。ポテト料理はやっぱり人気が高いですから。ジャガイモの皮むきも仕込みも不要で手早く完成し、ロスもない。このポテトは冷めてもしっとりとした食感が残り、大きくて存在感もある。魅力を訴求しやすいですよ」（難波料理長）。ソースもカゴメのバーニャカウダソースを使っており、大きな手間がかからずに完成するという。
「彩りと存在感」「時間が経っても変わらない食感と味わい」を併せ持つカゴメのグリル野菜は、気の利いたアレンジと見栄えの魅力が重要なテイクアウトメニューにこそうってつけの食材なのだ。
●商品紹介
◎カゴメ「農園風イタリアンミックス（ごろごろカット）」
ゴロゴロ大きく野菜のおいしさそのまま
強いうま味と甘味を持つイタリア産野菜を、具材感ある“ごろごろカット”にし、グリルした冷凍野菜。ズッキーニ、黄ズッキーニ、赤ピーマンをミックス。彩りがよく、野菜が主役のメニューに最適。
規格＝1kg（冷凍）
◎カゴメ「イタリアポテトのグリル ハーフカット」
しっとり食感を生かしたハーフカットの皮むきポテト
イタリアの太陽と大地が育んだジャガイモの皮をむき、大きめのハーフカットにしてノンオイルでグリル。しっとりとした食感を残した冷凍ポテト。下処理・カットなしで、短時間調理に適している。
規格＝1kg（冷凍）
この製品も活用！
◎カゴメ「バーニャカウダディップソース」
アンチョビとニンニクが利いた、野菜のおいしさを引き立てるソース。
規格＝535g（常温）
◆店舗情報
「たいめいけん池袋西武店」
東京都豊島区南池袋1-28-1 西武池袋本店地下1階
難波浩司料理長
●「ごろごろ野菜のオムライス」 1,200円（税抜き）
ごろごろ野菜を添えることで魅力が格段に上がり、付加価値がついた。200円の価格アップも納得（9月からの期間限定メニュー）
●「ハンバーグ デミグラスソース」 640円（税抜き）
卵、牛乳、チーズ、トマトソースを加えたパンケーキミックスの生地に「農園風イタリアンミックス」を混ぜ、パウンドケーキの型に入れて焼き上げた一品を添えた。存在感のあるガルニを添えると、印象も変わって新鮮！
●「グリルポテトのバーニャカウダ焼き」 500円（税抜き）
「イタリアポテトのグリルハーフカット」の下にマヨネーズ、ホワイトソースを混ぜたバーニャカウダソースを敷き、オーブンで焼く。冷めてもしっとりとした食感のポテトが絶妙
