水菜と豚肉のハリハリ鍋

手羽先とレタスの簡単鍋

スライス大根と豚バラ肉でうどん鍋！

いまの季節、頼りになるのが鍋料理。そこで、野菜がたっぷり取れて、手軽にできる鍋レシピをご紹介。マンネリを打破したい時にもぜひ！

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◆水菜と豚肉のハリハリ鍋

偏食幼児持ち食育インストラクター　ひなた葵

＜材料・3～4人分＞

・豚肉……300g

・水菜……1パック

・えのきたけ……1パック

・ねぎ……2本

・春菊……1パック

・水……1L

・酒……大さじ2

・みりん……大さじ2

・しょうゆ……大さじ1

・塩……小さじ1

（1）材料を食べやすい大きさに切る。

（2）鍋に水と調味料を加えて沸騰するまで煮る。

（3）スープが沸騰したら豚肉を加えてゆでる。

（4）豚肉のアクを取り、火の通りにくい野菜から加えていく。

（5）最後に水菜を加えてサッと煮たら完成。

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詳細は…https://tabepro.jp/75700

◆手羽先とレタスの簡単鍋

食育研究家　長島和美

＜材料・2～3人分＞

・手羽先……12本

・レタス……1個

・豆腐……1丁

・冷ごはん……お茶碗大盛1杯

・卵……1～2個（お好みで）

〔だし〕

・水……1L

・白だし……1/2カップ

・みりん……大さじ2

・薄口しょうゆ……大さじ2

・塩……ひとつまみ（好みで加減）

・昆布……5cm角2枚

＜作り方＞

（1）手羽先は味が入りやすいように切り目を入れ、アクや汚れ、毛を取るために一度ゆがく。レタスは手で大きめにちぎって洗う。豆腐はザルにあけ水気をきり、手で2～3口大くらいにちぎる。

（2）鍋に〔だし〕の材料をすべて入れ沸騰させる。

（3）手羽先と豆腐を入れて火を通す。火が通ったらレタスを入れしゃぶしゃぶする。※レタスのシャキシャキ感も楽しんでみてください。

（4）残りの汁に、洗った冷ごはんを入れ軽く煮立たせ、溶き卵を回し入れる。

●手羽先とレタスの簡単鍋で身体の中から潤いを！

詳細は…https://tabepro.jp/54337

◆スライス大根と豚バラ肉でうどん鍋！

麺料理研究家　川端里実

＜材料・2人分＞

・ゆでうどん……2玉

・豚バラ肉……200g

・大根……縦1/2本

・にんじん……縦1/2本

・かいわれ大根……1パック

・めんつゆ（ストレート）……3カップ

〔薬味〕

・白ごま、ゆずの皮……適量（お好みで）

＜作り方＞

（1）鍋にめんつゆを沸かし、豚バラ肉をゆでてアクを取る。

（2）鍋を温めている間に大根とにんじんをピーラーで縦にスライスし、かいわれは根を切り落とす。

（3）（2）の野菜とゆでうどんを加えて、煮込んだらできあがり。お好みで白ごまとゆずの皮、かいわれ大根をちらす。

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詳細は…https://tabepro.jp/74045