雪印メグミルク、プレーンヨーグルトの香りで認知機能を活性化
雪印メグミルクは14日、プレーンヨーグルトの香りに認知機能を活性化する効果があることを発表した。十文字学園女子大学との委託研究で見いだし、香気成分の中にある「ジアセチル」の効果として、脳波測定で明らかにした。五感の一つである「嗅覚」に訴える発酵乳の新たな価値として注目される。
同研究は小長井ちづる十文字学園女子大学准教授との委託研究で、第77回日本栄養・食糧学会と日本食品化学工学会第70回記念大会で発表された。
嗅覚は直接
