ソース特集：業務用卸動向＝山屋食品 業務用、製造直販が強み
菅澤運一社長
●安売り競争せず
山屋食品はソース類の製造と業務用食品卸の二つの事業を展開している。売上比率は製造40対業務用卸60だが、ソース類を製造直販しているのが同社の強みだ。製造しているソースの内訳はトマトソース類が80％、ウスターソース類が20％だ。伸びているのはトマトソース類だが、ウスターソース類も、ある生協のOEM製造を行い、安定した人気で数量も堅調に推移している。
菅澤運一社長は「ドレッシングなどが定番化し、ソースの使用機
