中食（惣菜管理士25周年記念）（2）中食の進化 ロングライフへのアプローチ
日本惣菜協会は2013年4月、惣菜の定義を「製造日を含み5日程度の期限を目安とする」から「比較的消費期限の短い調理済食品」として「ただし、容器包装後低温殺菌処理され、冷蔵にて1ヵ月程度の日持ちする調理済包装食品も含む。」と変更した。中食産業の保存技術発展に伴い、一般消費者から見て調理済み包装食品が「惣菜」と認識され、個食化と利便性・無駄のない（保存性）消費が可能である理由から惣菜市場での売上げが伸びていることが背景である。 惣菜・弁当はチルド温度帯
