●ホテル内店舗のモーニングに 　【中部】スジャータめいらくの首都圏戦略を紹介するシリーズで、今回スポットを当てる店舗はイルキャンティグループが経営する「ボスコ・イルキャンティ」。同店は「イタリア式食堂キャンティ」の姉妹店として上野駅前の三井ガーデンホ…続きを読む

　元ハイアットリージェンシー東京総料理長の山岡洋氏は、1980年に同ホテル内に開業した中国料理店「翡翠宮」で、当時のホテル業界では珍しかった上海・北京料理をベースに薬膳メニューを提供し、20年間にわたって大きな成功を収めた。薬膳の書籍から学んだ中国語の…続きを読む

　●海外だからできた「独立」 　巨漢120kg。「ひでちゃん」の愛称で親しまれる日本式居酒屋「しゃかりきナナ店」（バンコク・ナナ）の店長、荒東英貴さん（31）は今、人生で最も上り調子にいるのかもしれない。タイの首都バンコクとミャンマー・ヤンゴン、マレー…続きを読む

　●癖に向き合う 　第4ステップでは、頻度とダメージのリスクマトリックスにより、よくやってしまう癖、それを放置することによる将来リスクについて考えた。今回は、第5ステップ「リスク評価」を解説する。ISO31000では、「リスク評価の目的は、リスク分析の…続きを読む

　関東圏を中心に小中学校、保育園、企業、病院・福祉施設などの給食受託業務を手掛けるメリックスは、「おいしいしあわせは、生きるエネルギー」をモットーに、食べることで体の健康を維持する薬膳の提供にチャレンジし続けている。薬膳は日々継続して食べることがポイン…続きを読む

　職業柄、転職を考えている、あるいは考え始めた方に日々お会いしているが、そのきっかけを聞くとつい1～2年前は「人生100年時代となって」という枕ことばを聞くことが多かった。100年時代、終身雇用も現実的でなくなった、せっかくの長いビジネス人生、新たなチ…続きを読む

　現代医学と東洋医学を融合した臨床研究にも注力している鈴鹿医療科学大学（三重県）では、薬膳研究の中で、約1500人の在学生の中から一定条件を満たした学生を対象に、中医体質調査を行っている。同調査は、中国の伝統医学（中医学）に基づく健康診断ツールの一つで…続きを読む

　◇日清製粉グループ・「健康」支え「食のインフラ」担う　グローバル展開企業へ 　●オリエンタル酵母工業　イースト事業海外へ 　日清製粉グループの中でも、素材の提供で業界を下支えしているオリエンタル酵母工業と日清ファルマ。イーストをはじめとする各種食品素…続きを読む