◆利久に営業譲渡で新たな道を 　【東北】百貨店にあるような全国銘菓でなくとも、日々買い物する量販店に並んでいる和洋菓子に安くておいしいものが最近多い。あれこれ選べる楽しさも魅力だ。福島県内の「コンフェクションわたなべ」と「美松製菓」はそうした2社。創…続きを読む

●回復始まる海外の日本食需要 九州・福岡を拠点とする居酒屋「照（テラ）」グループがタイ・バンコクへの出店を決めた時、後にバンコク店の社長を務めることになる内川智貴さんは米国東部・ボストンにいた。とんこつラーメン店の出店準備。請け負った立ち上げの仕事が間…続きを読む

　ニップンが展開する「ソイルプロ」は、プラントベースフード市場に豆腐由来の新しいタイプの植物性タンパク素材として展開しており、幅広い顧客から採用されている。今秋には発売から2年目を迎え、素材としての提案に加えて加工食品などの提供も積極的に行っていき、さ…続きを読む

●コロナ禍でもバンコクの繁盛店 タイ・バンコクのスクンビット地区で、コロナ禍にもかかわらず短期間で繁盛店に上り詰めた日系飲食店がある。九州・福岡を拠点とする居酒屋「照（テラ）」グループ。そのバンコク店は昨年7月にオープン。今年1月に感染拡大で飲食店が一…続きを読む

　ニップンが新しい領域の事業として取り組んでいるのが「ソイルプロ」だ。「ソイルプロ」は、プラントベースフード市場が拡大する中、豆腐を原料とした植物性タンパク食品として同社グループ会社のオーケー食品工業と連携して開発したもの。20年10月から「ソイルプロ…続きを読む

　バブル崩壊後30年、デフレ経済が続き、もはや日本は諸外国に比べて極めて物価が安い国となってしまった。諸外国からするとメード・イン・ジャパンのブランド品質を保持しながら物が安いというとても魅力的な国に映っている。その結果として、コロナ禍前は「爆買い」に…続きを読む

　◆帳票加工など自由度大幅向上　デジタル化へ向け一歩を 　日光金谷ホテルは明治時代に東照宮の楽師、金谷善一郎氏が観光地を訪れる訪日外国人向けに自宅を宿として提供した、今でいう民泊が始まりで、宿泊する外国人からパン作りを教わり、その技術を確立し、宿泊客向…続きを読む

　●伝統食からフューチャーフーズまで 　日本の伝統の味、食を代表する味噌や納豆。おいしいものを作るには質の高い大豆が必要である。カナダは長年日本の食卓を支えてきたことを誇りに思っている。なぜなら、日本で加工生産されている豆腐、味噌、納豆、豆乳にもカナダ…続きを読む