●地域との関わりが重要 　札幌市西区の西野に2019年6月、「らーめん　まるふじ」をオープンした藤本智店主。野菜をニンニク油で炒めた「あおり系」とシンプルな「あっさり系」が売りのラーメン店だ。有名店での修業時代に学んだ「美味いより食べ飽きないラーメン…続きを読む

　【関西】マリンフードが開発したチーズ代替素材「スティリーノ」について、同社研究部の魚井伸悟氏、小林泰丈氏、妹尾詩織氏が、3回にわたって解説する。連載最終回の今回は、スティリーノシリーズの持つ多彩な物性や特徴について紹介する。（篠原里枝） 　スティリー…続きを読む

　●日本酒類販売　非日常「ベランディング」を 　日本酒類販売は自宅のベランダで飲酒を楽しむ「ベランディング」を提案した。新型コロナウイルスの影響で在宅時間が増える中、非日常的な体験を演出し家飲みシーンを充実させたい考え。 　ブースでは、日本酒の缶製品や…続きを読む

　●IT部門のマンパワーも半減 　ロマンライフは1951年に京都の珈琲店「純喫茶ロマン」として創業し、56年にロマンフーズとして株式会社化し、89年に現在の社名に変更した。“食を通じて「ありがとう」の喜びをリレーする”をモットーにしている。日本人の感性…続きを読む

　新型コロナウイルスの影響でライフスタイルが変化していく中、巣ごもり生活に対応した家飲み需要の取り込みが酒類業界の課題となっている。大手食品卸はニーズと課題にビジネスチャンスを見いだし、新しい価値を生む酒売場をSMを中心とした小売業らに提案する。2月1…続きを読む

　【関西】マリンフードが開発したチーズ代替素材「スティリーノ」について解説する連載の2回目は、本物のチーズのような物性を目指し、試行錯誤して開発したスティリーノの主な原料について、同社研究部の魚井伸悟氏、小林泰丈氏、妹尾詩織氏が紹介する。（篠原里枝） …続きを読む

　【北海道】「3月発売の『MBPドリンク』（機能性表示食品）をしっかり売っていきたい」と力を込めるのは雪印メグミルクの太田喜朗北海道統括支店長。同社が長年培った、骨密度を高める働きがあるMBPの研究から生まれたこの春一押しの新商品だ。すでに発売している…続きを読む

　●三井食品　“おうち時間”をシーン別に 　三井食品は、一日の食シーンを朝・昼・夜に分け、オリジナル商品を通じて多彩に提案した。コロナ下での新しい生活様式に対応した楽しく、おいしい“おうち時間”の過ごし方の訴求を図った。 　朝は「心が整う朝じかん」とし…続きを読む