美濃吉食品、世界に京料理発信 CASで新ビジネスへ
握手をする美濃吉食品の大西常昭社長（右）とアビーの大和田哲男社長
旬のタケノコをCASで仕込む
美濃吉食品は、アビーの細胞組織を生かす技術「CAS（セル・アライブ・システム）」を京都工場に導入し、新たなビジネス展開に乗り出す。CASを活用した新商品の開発を進め、従来とは異なる若年層をターゲットに京料理の魅力を発信する。将来的な海外展開を視野に、伝統的な和食の味と技術を世界に広めることが狙いだ。京都を代表する老舗企業が、食の世界で注目を集める先端技術の活用を進めている。（涌井実） 美濃吉食品は
