メニュー別に売上高の変化（前年からの変化）をみると、ほとんどのメニューで「変らない」店が圧倒的に多いが、ただ一つ、定食類（めん類＋米飯）のみは「増えている」（五六・三％）とする店が最も多い。

もりそば・うどん」「たぬきそば・うどん」は「増えている」店より「減っている」店の方が多いのに対して、「ざるそば・うどん」「天ぷらそば・うどん」は増えている店の方が多い。

「天丼」「かつ丼」は「増えている」店舗比率がかなり高い。前者二九・五％、後者三〇・〇％という状況であり、前述の売上高の内訳でみた「米飯類が売上高の五割以上」の増加現象と符合する。すでに述べたように「定食類（めん類＋米飯）」は「増えている」店舗比率が五六・三％と高く、「変らない」（四〇・三％）「減っている」（三・五％）という結果であった。