沢の葉わさび

サラダセロリー

柔甘ねぎ

　◆沢の葉わさび

　肉との相性抜群　ワサビの辛さ・風味を活用

　産地：静岡　入荷時期：通年　サイズ：全長約20cm　卸値相場：250円／束（約100g）

　使用例：巻物、あしらい、天ぷら、おひたしなど

　ワサビの葉・茎。ワサビ特有の辛さと香りがある。一般的には醤油漬け、おひたしにされるが、実は肉との相性が抜群。肉を巻く、肉料理の下に敷くのがお薦め。いなり寿司の酢飯に混ぜ込んだり、おにぎりの海苔代わりに使っても美味。ワサビが使いにくい料理に、風味とともに彩りを付加できる。

　◆サラダセロリー

　セロリのスプラウト　爽やかな香り

　産地：静岡　入荷時期：通年　サイズ：全長約15cm（可食部）　卸値相場：250円／パック（約50g）

　セロリのスプラウト（新芽）。セロリよりもマイルドな香りと口当たりのよさが特徴。サラダはもちろん、スープや肉・魚介料理の香り付け、あしらいにもってこいだ。爽やかな香りがアクセントになり、いつもの料理がワンランクアップ。水耕栽培なので、土付きがなく洗いやすいのも魅力。

　◆柔甘ねぎ

　サラダでいけちゃう　ハウス栽培で葉も美味

　産地：茨城　入荷時期：11～7月上旬　サイズ：全長約70cm　卸値相場：350円／袋（3本前後）

　使用例：サラダ、あえ物、一般的な長ネギ同様

　使用例：サラダ、あしらい、スープ、オムレツなど

　茨城県水戸市のオリジナルブランド。辛さ、ネギ臭さがほとんどなく、緑の葉部分も含めて軟らかい。ハウス栽培なので、安心して余すところなく利用できる。一般的な長ネギ同様に使えるが、特に生食で実力を発揮。生のままポン酢に漬けたり、ソースを絡めたり、千切りサラダに仕立てるのがお薦め。

　（株）つま正取締役営業部長・小山正和氏

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　（株）つま正　横浜市神奈川区栄町88-1

　横浜新興青果商業協同組合所属の青果卸。ホテル、高級飲食店、外食チェーンなど、横浜市内を中心に約1000店の顧客を持つ。

　※卸値相場はあくまでも目安です。季節により変動します。