新年号2部：10年わが社はこう動く=ワタミ・桑原豊社長COO
09年6月、ワタミは創業者である渡邊美樹氏（現・会長）から初めてのトップ交代を行った。新社長となったのは、これまで同社の外食事業をけん引してきた桑原豊氏。就任に前後して、旗艦業態である居食屋「和民」で、メニューの全面変更を断行。「進化版和民」を強烈に印象づけた。長引く不況下において値下げに頼らなくても支持される、強い体質づくりを目指す。 ◆品質向上で「和民」進化 省エネ促進 環境対策を強化
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