スコットランド 自然に育まれた食材と人々（2）輸出中心の水産加工
マクダフ社はカナダ水産大手クリアウォーターと資本提携を結ぶ
デンホルムシーフーズ社のサバ加工ライン。加工のほとんどを手作業で行う
ヨーロッパ最大の水揚げ量を誇るピーターヘッド漁港。同漁港にある水産加工業の2社に焦点を当てる。加工品の多くは、欧州を中心に輸出される。 ●アジア圏を重視 MACDUFF（マクダフ）は、魚介類の生鮮加工と冷凍加工を行う企業。取扱商品の年間生産量と国内販売シェアは、ホタテ（約5000t/18％）、アカザエビ（約6000t/15％）、イチョウガニ（約3000t/10％）、ツブ貝
