顧客が変わっていくのに、飲食店は変わらなくとも良いのか--。2015年7月に設立した飲食市場特化のマーケティング支援会社favy（ファビー）に食のプロフェッショナルとして加わった取締役の米山健一郎氏は、3年で7割がつぶれるとされる飲食店業界にはIT（情報技術）の力が必要と言う。

　スマートフォン（スマホ）でソーシャル・ネットワーキング・サービス（SNS）を使いこなすのは、若年層や情報感度が高い中高年にとどまらない。簡単に動画も撮れる高機能内蔵カメラや位置情報、決済などの装備機・・・
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