ひかり味噌、減塩味噌「塩分ハーフ」発売 新製法で50％減
林善博社長
ひかり味噌の「塩分ハーフ」
【長野】ひかり味噌は9月1日、減塩タイプの味噌「塩分ハーフ」を発売する。一般的な減塩味噌が塩分カット率20～25％なのに対し、新たに開発した「ハーフ＆ハーフ製法」で同50％（同社通常商品比）を実現。「たっぷり使ってもしょっぱくならず、料理にコクとうまみをプラスできる」（同社）のが持ち味で、「料理好き」のユーザー層をメーンターゲットにする。
「ハーフ＆ハーフ製法」は発酵を2段階に分け、1次で米麹の糖化を進めた後、2次でうまみと香りを引き出すもの。塩分
