おいしい減塩＆かるしお特集2024
おいしい減塩＆かるしお特集：丸十大屋 「特選」品質に高評価
●平和堂など関西浸透も
山形市の丸十大屋は、国立循環器病研究センターの「しおをかるく使っておいしさを引き出す」減塩の考え方にも基づく、かるしお認定商品「マルジュウしょうゆ特選減塩」の提案を強めている。近年では山形県内のみならず、関西でも販路を拡大。食塩の過剰摂取による健康リスクや生活習慣病予防への関心の高まりを背景に、販売機会を増やしつつある。
イオン交換膜を用いた電気透析法の導入により、醤油のうまみそのままに食塩分だけを
