祇園パセリ

バターナッツカボチャ

三関セリ

　◆祇園パセリ

　香り高く軟らか　もりもり食べて

　産地：広島県　入荷時期：通年（おすすめは11月～4月）　サイズ：画像参照　卸値相場：330円／35g

　使用例：サラダ、和え物など

　広島市安佐南区祇園地区で栽培されている。優秀な種を選別し、鮮やかな緑色、細かな刻みのある葉、香り高く軟らかいのが特徴。もりもりと食べてもらいたいパセリで、特に甘味がある11月～4月がおすすめ。サラダ、和え物などのほか、コロッケやギョウザのタネに加えたりして堪能してほしい。

　◆バターナッツカボチャ

　形も味も大人気　イチオシは生食

　産地：各地　入荷時期：7月～1月　サイズ：全長約25cm　卸値相場：600円／1個（約500g）

　使用例：ポタージュ、グラタン、サラダなど

　認知が広がり、人気ものになったバターナッツカボチャ。ポタージュやグラタン、チーズ焼きなどに仕立てられるケースが多いが、実は生食もおすすめ。細切りにしてサラダや和え物、スティック野菜など活用の幅が広がっている。外皮を器にした盛り付けは楽しさ演出にもってこいだ。

　◆三関セリ

　根までおいしい　葉はサラダにも

　産地：秋田県　入荷時期：11月～3月　サイズ：全長約50cm　卸値相場：400円／120g

　使用例：鍋物、天ぷら、和え物、サラダなど

　秋田県名物「きりたんぽ鍋」に欠かせない三関（みつせき）セリは、湯沢市三関地区特産品。白い根っこが美しく、そして美味！　土臭さなどは感じない。葉・茎・根共に、セリ特有の香りを放ちながらも主張し過ぎずに、料理に唯一無二なアクセントを付加。葉はサラダにも向くので試してほしい。

　※卸値相場はあくまでも目安です。季節により変動します。

　●（株）つま正　横浜市神奈川区栄町88-1

　横浜新興青果商業協同組合所属の青果卸。ホテル、高級飲食店、外食チェーンなど、横浜市内を中心に約1000店の顧客を持つ。