吉野家、玉ネギ端材をアップサイクル 過熱蒸煎機を導入
AFP加納千裕社長
吉野家HD辻智子執行役員グループ商品本部副本部長・素材開発部長
吉野家ホールディングス（吉野家）は、年間250tにも上る玉ネギ端材をパウダー化し、アップサイクルする実証実験にめどを付け、玉ネギ加工の6割を占める東京工場（埼玉県加須市）に、乾燥・殺菌装置「過熱蒸煎機」をレンタル導入した。
同機を開発したフードテックベンチャーのASTRA FOOD PLAN（AFP）と関東圏中心に店舗展開する有力パン専門店チェーンポンパドウルとの3社協業で、オニオンブレッドを開発し、昨年2月からポンパドウルの一部店舗で販売中だ。さ
