スコットランド 自然に育まれた食材と人々（1）新鮮な近海産魚介類
グリーナウェイ氏（右から3番目）とレストランのシェフたち
ピータヘッド魚市場のセリ
スコットランドは英国に属する非独立国でイングランド、ウェールズ、北アイルランドと並ぶ地域。日本外務省では地域と記しているが英国政府では英語でCountryを用いるので国と表記しても問題はないだろう。人口約540万人（英国全体の約8.2％）、面積は約7.8万平方km（英国全体の約3分の1）と、どちらも北海道とほぼ同規模。政治の中心地は首都エディンバラ、商業の中心地はカーディフで2大都市として並ぶ。スコットランド開発庁とシーフードスコットランドの共催によるシーフードツアーに参加
