全国味噌特集：九州地区動向 和食の世界文化遺産登録、どう対応
【九州】九州味噌業界は、圧倒的に九州メーカーが市場を占有している。元来、基礎調味料は地域に根付いた食品産業で、大きく変動のしない産業だといわれる。 生産や消費も微減傾向だが、安定領域として位置付けられている。ただ、食生活が変わり、家庭での調理活動が減少し、惣菜などの調理済み食品や冷凍食品が好調に推移しているのを見ると、食シーンが大きく変化しているのは否めない。 味噌汁を作ることが若年層の間で控えられ、味噌を常備していない若
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