●共創空間で研究者交流 　雪印メグミルクの「雪印メグミルク　イノベーションセンター」（IC）は、食品の新しい価値を形にすることを目的に施設設計した新しいタイプの研究開発拠点だ。研究者同士が交流し、専門性の相互作用を生み、組織としての一体感を醸成すると…続きを読む

　ヤクルト本社は15日、国立研究開発法人国立長寿医療研究センター（国立長寿医療研究センター）が実施するフレイル（加齢に伴う心身の機能低下）の進行・改善に関与する要因解明を目的とした「東浦研究」への参画を発表した。乳酸菌摂取が脳や体の健康に果たす役割を明…続きを読む

日清オイリオグループは2月28日から、開封後も鮮度が長持ちする食用油「日清ヘルシークリア」を全国発売している。24年は家庭用食用油市場を長くけん引し、わが国の食文化向上や多様化に影響を与えてきた「日清サラダ油」が発売100周年となる節目の年。同品は「酸…続きを読む

　【中国】チチヤスは地元のプロサッカーチームであるサンフレッチェ広島と協業し、同社が提供している給食牛乳のパッケージに、サンフレッチェ特別デザインを掲出することとなった。16日には同社とサンフレッチェ広島の代表者が給食牛乳を提供している広島県廿日市市の…続きを読む

　日清オイリオグループは20～21日、「第39回日清オイリオ横浜磯子春まつり」を同社・横浜磯子事業場で開催した。地域活性化と地域住民とのコミュニケーションを目的に開催したもので、春での開催は約5年ぶりとなる。人気ヒーローショーや食用油に関する各講座、初…続きを読む

第2次成長期への助走段階にあるわが国のプラントベースフード（PBF）。ブームから定着への過渡期を迎える中、解決すべき課題も多く見える。その代表格がおいしさとは異なる軸としての「動物性食特有の満足感の再現」だろう。 「おいしいが物足りない」「肉そっくりだ…続きを読む

　【関西】マリンフードは、独自開発したチーズ代替素材「スティリーノ」のさらなる需要拡大に向け、同素材を使用した少量タイプの新商品「使い切りとろけるシュレッド　100g」＝写真＝を4月に本格販売した。小世帯化、高齢化、個食化などを背景に高まる少量ニーズを…続きを読む

　本書は遺跡・遺物に残る有機物や無機物から乳製品の痕跡を探り、人類がいかにミルクを利用してきたか、考古学の最新の研究成果をもとにアプローチする。 　考古学は「遺跡に残された物質的な証拠をもとに、過去における人間の営みについて研究する学問」（同書26ペー…続きを読む

　森永乳業は15日、「ピノ　クリーミーチョコミント」＝写真＝を全国で期間限定発売した。同品は「同“プチカリッ”チョコミント」以来4年ぶりのチョコミントフレーバー。乳成分を多く含んだミントアイスを、セミスイートチョコでコーティングしている。クリーミーさと…続きを読む