スイーツ＆ベーカリー特集2024
スイーツ＆ベーカリー特集：森永乳業 高付加価値など支援を
フレッシュヘビイ クリア
クリームに求められるさまざまなニーズに対応する
◇一押し製品
森永乳業は24年度、製造工程の効率化や最終商品の単価アップなど、ユーザーの課題に寄り添う提案を進めていく方針だ。乳業メーカーならではの素材提案で、コスト上昇に悩む製菓アイテムの高付加価値化などを支援する。
賞味期限の延長や冷凍耐性といった機能面での仕掛けも視野に、バックアップしていく。
23年度は、生クリームを中心に原材料価格の上昇があり、市場では高脂肪帯から低脂肪帯への移行傾向も見
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スイーツ＆ベーカリー特集2024
菓子コスト・消費・価値発信の環境激変を受け、わが国スイーツ・ベーカリー業界が世界との共存体制に入った。食品屈指のし好産業にふさわしい品質・おいしさ・情緒的価値を兼ね揃え、国際的にも極めて高い評価を受けているが、原料の多くを […]
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