◆中部外食・中食産業特集:消費者を「価値」で納得させる時代へ

 ●外食は一番身近な娯楽 中食、プレーヤーの増加は必至

 外食産業の市場規模はピークだった1997年の29兆円に比べ、2013年には23.9兆円(日本フードサービス協会)まで落ち込んでいる。5兆円が約15年で失われたわけだが、人口減はもちろん、食シーンの多様化が要因として大きい。

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