農研機構、食と健康の国際シンポジウム開催 世界が注目する発酵テーマに
鈴木孝子理事
農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構／NARO）は16日、「第3回NARO食と健康の国際シンポジウム」を開催した。「FERMENTATION（発酵）-Technology and Health-」をテーマに、基調講演と二つの分野別セッションで構成。国内外の研究者が登壇し、世界的に注目される発酵に関する研究や取組みなどを紹介した。
同シンポジウムは、第1回の「『食』の研究を世界の市場へ」（22年3月）、第2回「食料安全保障と健康」（22年12月）
