日本代表の中洲達郎シェフ（軽井沢ホテルプレストンコート）
日本ボキューズ・ドール委員会は13日、東京・銀座の「ブラッセリー・ポール・ボキューズ」で第13回ボキューズ・ドール日本代表壮行会を開催した。厳しい予選を勝ち抜き、日本代表に選出された中洲達郎シェフ（軽井沢ホテルプレストンコート）は「身の引き締まる思いだ。期待に応えられるよう全力を尽くす」と抱負を述べた。ボキューズ・ドール国際料理コンクールは、フランス料理の第一人者ポール・ボキューズが87年に設立した世界最高峰の料理コンクール。毎回テーマ食材（肉と魚）を提示し、制限時間内（5
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