ユニテックフーズ、「ビドクレムG」需要増 ローカストの代替に
ユニテックフーズは低分子タイプのグァーガム「VIDOCREM G」（ビドクレムG）の取り扱いを開始した。近年、多糖類についてはローカストビーンガムやタラガムなどの価格高騰が続く中、代替原料の需要が高まっている。同品は冷水で溶解した場合でも加熱溶解したローカストと同程度の粘性を示すことから、ローカストの代替原料として関心が寄せられている。
VIDOCREMはグァーガムを低分子化処理した製品群で、新製品のVIDOCREM Gは一般的なグァーガムと比べてせん断時の粘度が低く、ロー
